Господа профессионалы, у меня тут вопросик. При тушении указывается изначальный вес овощей, но после...

Если все приготовленное скушали сами, то можно заносить вообще по отдельности и в сыром виде. Иначе - составляйте рецепт с корректировкой конечного веса.

Алексей Соколов,  ну я так  и сделала, взвесила конечный вес готового блюда со всеми ингредиентами, и занесла в рецепт, программа всё выдала. Но решила удостовериться правильно ли я все скомпоновала.

изначальный. потери в весе-вода. ну, есть еще потери калорийности при термической обработке, из за разрушения питательных веществ, но они настолько мизерные, что ими можно пренебречь. Так что с типом обработки вообще можно не заморачиваться, записывать все продукты сырыми.

Воронье Гнездо написал:
записывать все продукты сырыми.

в смысле, по сырому весу с корректировкой фактического веса готового блюда.

Вообще, это все написано в интерактивном курсе, в общем делается так:
1. В рецепт заносится вес продуктов в сыром/сухом виде
2. Обязательно указывается вид термообработки
3. Не забудьте воду и тоже укажите вид термообработки
4. масло и специи (хотя я специи не взвешиваю , слишком уж муторно)
5. И вес блюда корректируете по фактическому, тогда можно сказать, что погрешность в вашем рецепте будет минимальной.
Если воду сливаете, то есть вид обработки "варка со сливом" и опять же, не забудьте корректировать вес по факту)) 

Алла Дин, ну так и сделала, но решила удостовериться, на всякий случай, что бы спокойнее было.