Ура! Увенчались успехом многострадальные попытки сделать йогурт.Оказалось,желатин является гарантом ...
Ура! Увенчались успехом многострадальные попытки сделать
йогурт.Оказалось,желатин является гарантом постоянного качества!
Кому интересно - обращайтесь, расскажу в подробностях.
Не то чтобы я прямо планирую сама делать йогурт, но желатин в
йогурте меня заинтриговал .
Расскажете, почему желатин и как вы к этому пришли? Или, может, это
у меня недостаток информации про производство йогуртов и он везде
добавлен??
чем жирнее молоко- тем плотнее йогурт, если делать на молоке малой
жирности, но хочется густой йогурт то лучше добавить не желатин, а
гуар- будет приятнее консистенция
Мария,
Нашла в интернете упоминание вскользь о добавлении желатина при
изготовлении йогурта, как одной из возможных добавок наряду с
фруктами и т.д. и т.п.Закипятила молоко, потомила его в духовке для
топлёного аромата (предварительно замочила и растворила в молоке
желатин),перелила горячее молоко в чашу мультиварки, чтобы оно в
течение часа остыло в закрытой ёмкости (не набралось микробов из
воздуха), в остывшее тёплое молоко добавляю 3 ложки сметаны,
размешиваю и выставляю режим "йогурт" на 8 часов. Желатин не
даёт продукту перекиснуть, выполняет функцию загустителя и
стабилизатора.Наблюдала ранее, как молоко с замоченным желатином в
смеси не прокисает пару дней точно при комнатной температуре.В
другой раз попробовала приготовить йогурт без кипячения молока, но
с желатином, результат тоже хороший.
Ирина Миронюк написал:
стеклянная посуда и одеяло и через 6 часов вкусный свежий йогурт
готов
логично, это идея практично-дешево и сердито.
мы просто в одно время купили самую простую, я туда приделал
терморегулятор,т.к. разные закваски требуют разную температуру.
простокваша сейчас не в моде, потому как молока не найти
"натурального", потому молоко с закваской из аптеки равно "модный
йогурт" хотя бы без всяких желатинов, для чего он вообще там
нужен?