Молоко убивает

Автор – Павел Шапкин, председатель Национального союза защиты прав потребителей.

Тетрациклин — хорошая штука: добавление подобных ему антибиотиков в продукты
пи-тания увеличивает сроки их хранения, а обогащенный ими корм для
животных и птицы стимулирует рост. Видимо, поэтому Роспотребнадзор ввел
нормы содержания тетрацик-лина в пищевых продуктах на уровне 100 мкг/кг.
Это в десять раз больше по сравнению с советскими нормами. Одно плохо —
тетрациклин вреден для здоровья, и его использова-ние даже в
медицинских целях сейчас ограничено.

«По данным научных исследований, проведенных в России, предложены допустимые остаточные количества тетрациклина в продуктах питания на уровне 100 мкг/кг. Этот уровень
обоснован как безопасный, не приводящий к увеличению риска развития
заболеваний, ассоциированных с остаточными количествами тетрациклина в
продуктах питания, в том числе среди наиболее чувствительных популяций
населения», — говорится в сообщении Роспотребнадзора.

Длительное использование в пищу продуктов, содержащих остаточные количества
анти-биотиков, может вызвать неблагоприятные для здоровья человека
последствия — аллер-гические реакции, дисбактериоз, образование и
передачу резистентных форм микробов. Согласно методическим указаниям,
утвержденным Минздравом СССР в 1984 году, мак-симально допустимое
суточное поступление антибиотиков в организм человека с продук-тами
питания не должно быть в пределах их чувствительности (для тетрациклина,
пени-циллина — это 0,01 ЕД на грамм продукта, или 10 мкг/кг).

Пересмотр норм связан со вступлением России в ВТО. Наши санитарные нормы (еще с
советских времен) были более жесткими по сравнению с требованиями ВТО.
Однако в последние десять лет идет планомерная работа по их
«исправлению». Например, для про-дуктов питания уже отменена
обязательная сертификация. Получить совершенно офици-ально декларацию о
соответствии установленным требованиям продуктов можно в сотнях частных
фирм за 2 тыс. руб. в течение часа без проведения подтверждающих
анализов.

В российском техрегламенте на молоко, принятом в 2008 году,
существовал запрет на со-держание антибиотиков в молоке и молочных
продуктах. Однако в 2010 году техрегла-мент «доработали». Ко второму
чтению депутаты Денисов, Хайрулин, Берестов, Иткулов, Нефедов, Цветова,
Таранин и Стародубцев провели поправку, разрешающую наличие
ан-тибиотиков в молочных продуктах, в том числе предназначенных для
детского питания.

Благодаря им пенициллин, тетрациклин, стрептомицин и левомицетин можно встретить практически во всей молочной продукции, реализуемой на территории страны. Причем сразу все антибиотики в одном
коктейле. Установленный техрегламентами максимальный порог содержания
этих антибиотиков и в молоке, и в мясных продуктах взят из тех самых
советских методических указаний 1984 года. А вот низин, например, и иные
антибиотики можно «сыпать» сколько душе угодно — не регламентировано.

Производителям продуктов питания и ритейлу выгодно торговать продуктами длительного
хранения. Кроме того, антибиотики являются хорошими стимуляторами роста
для животных и птиц (привес увеличивается до 30%). Одна проблема — в
нашем организме тоже живут микроорганизмы, отвечающие за усвоение пищи.
Как молоко со сроком хранения шесть месяцев может нормально
«перевариться» в желудке за 3—5 часов?
Впрочем, Роспотребнадзор уже готов «усваивать» тетрациклина и в 10 раз больше. И всем с радостью рекомендует.