Очень нравится мне готовить `правильные` блюда, создавать что-то свое на нашем замечательном сайте. ...

А еще вместо пшеничной муки в выпечку ставят любую другую муку: льняную, геркулесовую, гречишную... Повышается полезность блюда в разы!

Ольга, вот и меня мучает мысль - чем бы низкокалорийным и полезным заменить муку. Пробую хлопья овсяные

Guly ,  муку заменить чем не знаю, можно отруби добавлять, частично замещая пшеничную муку, так простые углеводы всасываться станут дольше и блюдо станет более "правильным" .
В котлетки можно к говядине/телятине вместо свинины добавлять куриное филе, будет так же нежно, как со свининкой, но больше белка и меньше жира, вкус же останется мясным, а если увеличить количество овощей, как Вы придумали, то еще не будут котлетки сухими, либо для влажности в фарш добавлять лед или ледяную воду

только учтите, что разбавляя котлеты овощами, вы разбавляете и белок, поэтому котлеток придется съесть больше)

больше мяса меньше хлеба .вот все изменения .

Можно в фарш добавить отварную гречку. С припущенной морковкой или без. Тоже очень хорошо