а есть, может, знатоки-кулинары, которые знают, как приготовить филе индейки, чтобы оно было мягким-...

Юля, готовлю как раз сейчас пастрому из индейки. Делаю не в первый раз - очень вкусное и нежное получается мясо. Грудку замачиваю воде соленой часа на 3, можно больше, в холодильнике. Затем грудку туго заматываю в рулет нитью, сверху обмазываю специями: у меня паприка. Духовку разогреваю до максимальной температуры, подготовленное мясо в духовку строго на 20 минут. После этого духовку выключаете, но мясо остаётся там до полного остывания. Я обычно оставляю на ночь. Утром можно кушать! По вкусу очень похоже на карбонат, мясо нежное и сочное.

Tatiana Gushina, какие пропорции вода-соль?

Ольга Б, грудка полностью погружается в воду, соли на литр воды столовую ложку. Когда обмазываю специями больше уже не солю.

Tatiana Gushina, спасибо большое, приготовлю детям. никак не могу к индейке приучить. Думаю, понравиться.

FAJNA, да, у меня сын (17 лет) постоянно бутерброды с ней делает себе, говорит, не верю, что это птица, похоже на покупной карбонат. А дочери (7лет) небольшими кусочками с гарниром даю как основное блюдо.

Tatiana Gushina, вот-вот, думаю на бутрики классно пойдёт. Колбасу не едим, на бутрики - сыр, мясо домашнее, но вот индейку не хотят, а она-то лучше курицы будет. Обязательно сделаю. просто, быстро и вкусно- минимум усилий и максимум удовольствия!!!

Tatiana Gushina, спасибо!! а как в рулет заворачивать? просто с одной стороны берешь и сворачиваешь?
я вот думаю, если она мягкой становится благодаря маринаду, то можно так замариновать попробовать и потом использовать для супа?

брат мой сказал, что он постоянно готовит окорочка индейкины, - без маринада, 
но очень долго в духовке. в рукаве получается быстрее - полтора часа, а без рукава - около трех часов. 
но просто окорочка как правила имеют совсем иную калорийность и хотелось бы освоить именно филе. попробую, - отпишусь Вам, спасибо.

юла, нитью плотно перевязываю, чтобы получился рулет. Насчёт супа не знаю, не пробовала... 

Tatiana Gushina, а еще.  а в духовку вы завернутым в фольгу его ставите? или в чем-как?

юла, "она" не становится мягкой благодаря маринаду. Сочность сохраняется благодаря жару(температуре) в духовкеTatiana Gushina,  говорит что только 20 минут нужно выдержать при тем.в духовке а потом "доходит" мясо.
Для супа никак это подойдет.

юла, в раскалённую духовку в открытой стеклянной форме. Оно схватывается при большом огне, а потом долго "доходит" при остывании. За счёт  короткого времени запекания не пересушивается. Но доставать нельзя пока полностью не остынет, часов 5.

фаина написал:
никак это подойдет.

НЕ подойдет

Tatiana Gushina, поняла, спасибо)