Шокирующее открытие, или очередная поправка таблицы калорийности

Вот уже долгое время я удивлялась, как так может быть, что в суховатой и постной с виду свиной корейке по всем таблицам на просторах Рунета жира больше, чем в свиной шее, например. Думала, может, жир как-то равномерно распределен в мясе. Но поскольку свинина давно не посещала мой стол, я не особо волновалась по этому поводу.

Однако недавно мы с мужем решили податься на модную и всеми восхваляемую диету LCHF, где основой рациона являются жиры с нормальным количеством белка и минимумом углеводов. И калории считать не нужно. Решили попробовать на своей шкуре, действительно ли это так классно. Ведь все представления с ног на голову переворачиваются. А может, с головы на ноги?..

Таким образом, свинина снова появилась в рационе. Хотя калории считать необходимости вроде нет, все же по привычке решила посмотреть, сколько чего в том, что я ем. И снова меня смутила жирность свиных котлет, основы будущего обеда. Чисто в познавательном смысле смутила. Ну не верю я, что там столько сала. Тут до меня дошло посмотреть в буржуйских таблицах. Здесь, кстати, она тоже есть в американских таблицах, хотя они довольно неудобны. Зато педантичны. 

И конечно! Отличия грандиозны! Наши советские технологи наверняка считали калорийность свиной корейки вместе с тем толстейшим слоем сала, с которым она продавалась. Вот с таким:



А для меня, как для долгосрочной поборницы маложирового питания, карбонат был чем-то таким:



В итоге у наших технологов получались те самые 36,5% жира и калорийность 384 ккал на 100 граммов. Хотя я не знаю, каким там должен был быть слой жира. По данным США на этом же сайте "Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, сырая" имеет калорийность 189 ккал и содержание жира 11.8%. В постной корейке по этой же таблице 140 ккал и 5,6% жира (кстати, в таблице ошибка, там она указана как жареная корейка, дублируя настоящую жареную). По другим зарубежным данным калорийность свиного карбоната колеблется от 144 ккал до 165 ккал в постном варианте и 263 ккал - с жирком.

В любом случае, цифра 384 ккал в российских таблицах мне кажется сильно завышенной, даже при наличии небольшого слоя сала на мясе. А ведь большинство едят карбонат без лишнего жира, однако наверняка многие указывают в своем дневнике "Свиная корейка (мякоть)" из нашей таблицы, ошибаясь при этом по калориям почти вдвое.

Надеюсь, эта заметка откроет глаза тем, кто не задумывался над цифрами, разыскивая продукт в таблице. Теперь они смогут считать свой рацион более точно.

Обожаю шелковицу в любом виде. И тут недавно прочитала где-то про батончики из сушеной шелковицы. Мол, вкуснятина и калорий почти нет. Нашла, купила, съела. Действительно очень вкусно, на упаковке указаны такие сведения:

Пищевая ценность батончика 20 г:
калорийность — 9,43 ккал, белки — 0,149 г, жиры — 0,005 г, углеводы — 2,34 г

Цифры сразу показались мне нереальными. Ну как так, все сухофрукты калорийные-прекалорийные, а тут на 20 грамм - меньше 10 ккал! Явная ошибка. В пересчете на 100 грамм получается калорийность 47,15. А у свежей шелковицы везде указана калорийность порядка 52 ккал. Фантастика!

Пошла в интернетах искать, и что же? Везде, просто поголовно, на всех сайтах в русскоязычном сегменте указано, что калорийность сушеной шелковицы не превышает 50 ккал. Ну, для разнообразия в паре мест видела значение 65 или 70 ккал, что тоже не может быть правдой.

Пришлось искать по-английски, после чего очень быстро выяснилась истина.

Итак, та-дам! Истинная калорийность сушеной шелковицы 325 ккал на 100 грамм.
Из них: 
Жиры: 2.5 г
Углеводы: 77.5 г
Белки: 10 г
Пищевые волокна: 12.5
Сахара: 45 г

А в батончике получается, если кому интересно, порядка 65 ккал. Он, конечно, вкусный, сытный, полезный, но нужно считать правильно! Так что, мои дорогие любители шелковицы, имейте в виду.

P.S. И если кому-то захочется сухой шелковицы, покупайте на вес, дешевле выйдет. Сейчас полкило этой вкуснятины стоит чуть больше 200 рублей (то что я нашла), а 1 батончик весом 20 грамм в Москве обойдется около 50 рублей.