Рецепт Плов со свининой и / или индюшатиной

Я готовлю плов в мультиварке. 
Процесс готовки получается полуавтоматическим, а результат - всегда одинаково хорошим.
У кого нет мультиварки, в идеале, нужен чугунный казан

Лук и морковь очищаем и промываем. В мультиварке включаем режим "Жарка" и наливаем в чашу 80гр рафинированного растительного масла, чтобы чаша немного прогрелась с маслом. Далее нарезка делается одновременно с приготовлением (крышка открыта):
Нарезаем мелко лук и обжариваем его минут 10 до слегка золотистого цвета. Пока обжаривается лук, нарезаем мясо кубиками и добавляем в чашу/казан, жарим минут 15. Пока жарится мясо с луком, нарезаем морковь брусочками, добавляем к мясу и луку, жарим еще минут 10. 

Ремарка по мясу: для плова считается особенно хорошей баранина. За отсутствием онной - берем то мясо, которое есть. Можно взять свинину (лучше шея), можно и не шейную часть. Многие готовят плов и с куриным мясом. Каждый плов будет немного различаться по вкусу.

Когда мясо уже почти почти готово, теперь добавляем специи: по чайной ложке (без горочки) барбарис и зиру, пол-чайной ложечки кукурмы, солим, все перемешиваем и заливаем только что кипяченной водой (0,5 литра), чтобы мясо с луком и морковью было покрыто водой. Переводим мультиварку в режим "Тушение" и оставляем на 20-30 минут с закрытой крышкой.

Теперь, пока мясо тушится, переходим к рису. Зерна риса промываем в холодной воде 7 раз, чтобы сливаемая вода была прозрачной. Аккуратно выкладываем рис сверху мяса, разравниваем, в центр кладем хорошо помытую головку чеснока (не очищая чеснок). Снова кипятим воду и аккуратно (я лью на столовую ложку, с неё вода попадает на рис) заливаем все водой, чтобы вода покрывала рис и была сверху примерно на 1,5 - 2 см. Сверху посыпаем рис немного солью. 

Важно: перемешивать пока не надо. Получается слой тушенного мяса и сверху слой риса, залитый водой.

Мультиварка переводится в режим "Плов" и блюдо автоматически готовится (примерно минут 30-45) с закрытой крышкой до завершения программы. Если готовите в казане: когда рис разбухнет и вода почти полностью впитается в него, сверху надо (я делал раньше это ручкой скалки) сделать несколько отверстий, через которые будет выходить пар. Когда вода полностью выкипет, блюдо готово!
Головку чеснока убираем, акуратно всё перемешиваем, сверху можно немного посыпать мелко нарезанной зеленью. 
Подавать с зеленым чаем. Можно чуть-чуть добавить кутчуп (кто любит) - будет еще вкуснее