Olga

Блог Кулинарная книга База продуктов

Olga

04.02.2021 11:57

Шурпа узбекская

Калорийность - 53.4 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 2 г; углеводы - 3.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Индейка 2 кат. (Варка)	515 г
Морковь (Варка без слива)	55 г
Лук репчатый (Варка без слива)	65 г
Картофель (Варка без слива)	280 г
Перец сладкий красный (Варка без слива)	145 г
Помидор (томат), парниковый (Варка без слива)	125 г
Баклажан (Варка без слива)	165 г
Чеснок (Варка без слива)	10 г
Лавровый лист	0 г
Перец черный, молотый или горошек	0.5 г
Вода водопроводная, городская	1200 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Самый яркий, красочный и необыкновенно вкусный суп по мотивам узбекской шурпы. Почему по мотивам? Да потому, что мясо я использовала индюшиное, а не баранину, как в первоначальном рецепте, Все остальные ингредиенты сохранены как в первоисточнике. Вообще, для этого супа, я пробовала и свинину и говядину. Суп хорош с любым мясом. Ароматный, наваристый, сытный и низкокалорийный. Суп достаточно густой и представляет собой что то среднее, между первым и вторым блюдом. Итак, начнем...

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Первый шаг включает в себя варку бульона. Для этого возьмем индюшиную голень (а именно она использована в этом рецепте), разделим ее на порционные куски и положим в холодную воду. После закипания бульона снимем пену, и оставим вариться при медленном кипении до готовности. Специи используем по желанию. У меня лавровый лист, черный молотый и перец горошком. Солю я блюдо в самом конце, после закладки всех овощей.

Шаг 2.

Подготовленные ингредиенты крупно режем. Бульон готов. Начинаем закладку овощей. Первыми к индейке отправляются морковь и лук, ни какой обжарки не требуется, все сразу в бульон. Варим 10 минут.

Шаг 3.

Следующим в суп отправляется картофель. И после закипания варится 5 мин.

Шаг 4.

За картофелем в суп идут оставшиеся овощи, а это: помидор, болгарский перец, баклажан и чеснок. Не забываем посолить! После закипания, проварить суп ещё 5 мин, накрыть крышкой кастрюлю и выключить плиту. Оставим суп в покое минут на 20, что бы все ингредиенты перезнакомились, переженились и дошли до готовности.

Шаг 5.

Все овощи передружились и наш супчик стал выглядеть очень аппетитно. Выкладываем на тарелку порцию мяса, наливаем суп и посыпаем зеленью петрушки, или кинзы. Приятного аппетита!

Шаг 6.

Напомню, что нам понадобится для приготовления данного супа: мясо индейки (говядины, свинины, баранины) ; 1 морковь,; 1 большая луковка,; 1 помидор,; 1 небольшой баклажанчик,; 1 средний болгарский перчик красного цвета,; 2 больших или 3 средних картофелины и 2 зубчика чеснока. Соль и специи по вкусу.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	53.4 кКал	3.17%
	Белки	5.3 г	6.97%
	Жиры	2 г	3.57%
	Углеводы	3.5 г	1.6%
	Пищевые волокна	0.7 г	3.5%
	Вода	87.7 г	3.86%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.4%

b-car

9.2%

В1

2.3%

2.8%

Холин

3.7%

5.8%

0.7%

B12

9.9%

0.9%

0.1%

вит.К

1.4%

11.6%

Калий

6.8%

1.3%

23.5%

2.7%

0.6%

6.7%

0.9%

3.3%

0.7%

41.6%

2.5%

7.1%

0.3%

1.3%

4.6%

5.3%

Римма 04.02.2021 12:02

Ярко,красиво,вкусно.Следующий супчик будет у меня такой.Баклажаны,правда,космически дорогие,может,кабачком заменить?

Risaa 04.02.2021 12:06

Супер рецептик, аж захотелось бульона) И выглядит аппетитно, плюс калорийность подходящая. Надо сварить, уверенна вся семья оценит

Olga 04.02.2021 12:07

нееее, кабачок не то. баклажан у нас резко подешевел, поэтому и суп замутила. лучше малюсенький , но баклажан

Olga 04.02.2021 12:11

Risaa, рецепт взят с телеканала еда. еще в 2019году , готовил узбекский повар. 2 года уже суп у нас самый любимый в семье. больше всего нам понравился из говяжьей голяшки (именно из голяшки), знаете, некоторые супермаркеты так пилят ее..( блинчиками такими). вот тут прям аромат на весь квартал!!!

Ирина 04.02.2021 12:49

А кожу снимаете с индюшиного бедра?

Нурия 04.02.2021 13:07

М-м-м- вкуснятина!

Григорий 04.02.2021 13:11

Обожаю шурпу, пока прочитал чуть слюнной не удавился вроде не давно поел а все равно тарелочку бы съел....

Nyushiki 04.02.2021 13:52

вах, какой вкусный и красивый рецептик! Не не шибко калорийный С улыбкой

Olga 04.02.2021 14:08

Ирина,варила и с кожей и с косточкой, только порубила поперек ( блинчиками)

MirchMasala 04.02.2021 14:18

Аааа, какая вкуснятина!
Но у меня протекла крыша Сумашествие

. Отчаянно пыталась в шурпе рассмотреть лапшу. Перепутала с лагманом. Ну вот как так можно!)))

Olga 04.02.2021 15:38

carminaboo, главное вовремя сосредоточится, и крышу починить )))) я лагман готовить не умею. тандем лапши и картохи в одной тарелке меня напрягает, поэтому лагман- не мое. для меня мухи отдельно, котлеты отдельно С улыбкой