Что есть вегетарианцу, чтобы не вылететь по углеводам???

Выбирайте овощи в которых мало углеводов. В тех же кабачках и баклажанах их менее 5г на 100г продукта. С фруктами тоже самое. Надо смотреть. Есть высокоуглеводные, есть те в которых углей меньше. Бобовые вегану нужны. Это белок. 

решили стать веганом?

AmyFarrahFowler, да, все верно, стараюсь овощей побольше есть, но одними овощами питаться точно пока не планирую ))) бобовые мне нравятся, да и крупы ем с удовольствием. Люблю лаваш иногда с хумусом, песто или творожным сыром, но, похоже, придётся попробовать есть их как самостоятельное блюдо ))))) 60-80 грамм лаваша сразу хорошо добавляют углей (((

Маша Иванова, Я не то, чтобы решила. Да, животных мне тоже жалко, врать не буду. Мясо я перестала есть много лет назад, как продукт, который не приносил мне никакого удовольствия от потребления, да и без него жить мне стало откровенно легче. Продолжала есть курицу, индейку, но тоже не каждый день. Чаще супы, когда варю детям. Последнее время и курятины не хочется совсем, может, с приходом зимы захочется. Да, и молочка редкость в моем рационе. Если захочется творога - куплю и съем, но впихивать в себя, не впихиваю. Сыр любила, а сейчас тоже не тянет. Во Францию когда приезжаю, там, бывает, тянет на какую-нибудь экзотику )))  Как-то вот оно само так происходит.
Намеренно я ограничиваю себя в других своих слабостях - это десерты, но после определённого срока воздержания и мимо кондитерских проходить много проще. Единственно, на что сильно тянет - это шоколад (угли, угли...), но дольки в день хватает ))) 
Пока сайтом не начала пользоваться, честно, даже не задумывалась про БЖУ в моем рационе. Вроде как, не объедаемся регулярно, вредности не едим, должно быть все неплохо... 
Но с годами хочется питаться правильно и вес не набирать, а лучше, похудеть на 2-3 кг. Вот затем и тут. 

Наталья Анисимова написал:
Есть здесь вегетарианцы, а ещё лучше веганы, кто может подсказать?

есть, поспрашивайте еще пару дней - подтянутся.
Вообще бобовые - основной источник белка для веганов.
Вот здесь я пытался аминокислотный состав выравнивать, если интересно

med-ved, спасибо большое! Посмотрю!

Наталья Анисимова, главное - вы B12 купите себе в таблетках, ну и D, если вы не в Крыму или в Сочи живете.
Остальное можно из еды, в принципе, набрать. Немного больше углеводов за счет уменьшения жиров нестрашно, главное - белок и калории 
(если жиров хотя бы процентов 20 от энергозатрат набирается) 
Ну и омегу-3 веганам тоже лучше отслеживать - лен и грецкие орехи вам в помощь. 
Впрочем, рапс и соя тоже их содержат, хотя и меньший процент.

med-ved, а что в Крыму и в Сочи?

Наталья Матильда написал:
а что в Крыму и в Сочи?

Солнца (ультрафиолета) хватает, чтобы в течение года человеку (если он не негр или очень смуглокожий) вырабатывать достаточное количество витамина D самостоятельно. Веганам же нельзя селедку...

med-ved,  а селедка в чем виновата?

Наталья Матильда, в ней витамин D, как я догадываюсь )))

Наталья Анисимова написал:
B12 читала, вроде, в Хлорелле есть,

В водорослях есть псевдовитамин B12, не обманитесь, это только усугубляет проблему . 
Бывают специальные таблетки "хлореллы" или т.п. для веганов, куда добавлен настоящий B12, но я бы не рисковал. 
Вот здесь написано, что проверяли, в разных таблеткех разное количество, от нуля(!) до нескольки сотен мкг/100г, поэтому прямо написано, что это нельзя считать надежным источником для веганов

Наталья Анисимова написал:
Так что теперь, можно какую-то часть углеводов не учитывать???

это очень сложный вопрос, и усвояемость очень от многих факторов зависит, и клетчатка не везде точно обозначена.
Но в любом случае это несколько процентов от калорийности, если вы слышали про какие-то большие доли - это неправда. (если речь не о продуктах типа шелухи от семечек, конечно - но таких продуктов и в базе нету, вроде бы  )

Норму белка на веганской диете без перебора углеводов (бобовые) или жиров (орехи) можно набрать только лишь употребляя чистый белок сои: тофу и соевый изолят.

med-ved, потому что такие продукты и есть-то не особо захочется ))))))))))

olivva, а если не соевый, а гороховый, например? В банках на iherb такой продается. Я уже подумывала заказать себе. 

med-ved, еще раз спасибо! 

olivva, спасибо большое за совет!

med-ved, познавательно. Нори я, кстати, употребляю и даже относительно регулярно. Мне нравится их заворачивать в ролл из лаваша, смазанного творожным сыром (молочку я все же ем). Но 60-80 грамм лаваша сразу около 40 гр углеводов. А при дневной норме - 120 - это жуть, как много!
Придется нарезать нори и просто хрустеть )))

med-ved, а я вот на днях вычитала, что бразильский орех содержит радий, поэтому его не стоит употреблять больше пары штук в день... А 100 гр - это раз в 16 больше. И как быть?
Я-то сегодня уже порадовалась, что на обед был рис (хотя я надеялась на гречу), на перекус я съела 2 ореха (еще был кешью), а на ужин планирую салат с белой фасолью. Но не тут-то было (((
И опять же в 100 грамм орехов - это все дневные жиры и половина калории... 
У меня есть куча друзей вегетарианцев и веганов, которые замечательно себе живут и не заморачиваются на этот белок. А мне вот теперь стало интересно, как же жить дальше???

Наталья Анисимова написал:
я вот на днях вычитала, что бразильский орех содержит радий,

не верю. Дайте ссылку. Почти наверняка вас обманули.

Наталья Анисимова написал:
которые замечательно себе живут и не заморачиваются на этот белок.

ну если они что-нибудь себе сломают/порвут, тогда вдруг окажется, что зря они. Или когда через пару лет гемоглобин к нижней границе подойдет, апатия и усталость станут непреодолимы - часть начинает сидеть в одной точке, как просветленные даосы, часть бросает вегетарианство и переходит на здоровое питание.
По статистике (где видел - не помню), людей, которые некоторый значительный период в жизни были вегетарианцами, но перешли обратно на здоровое питание, больше, чем самих вегетарианцев.

Наталья Анисимова написал:
а гороховый, например? В банках на iherb такой продается

а гороха купить не пробовали тогда уж? 
У него Б:У примерно 1:2.5  - на дневные 50г белка примерно 130г углеводов. Явно есть  запас под всякую другую еду.

med-ved, да, вот есть те, кто лет 20 и больше веганствуют... Есть, конечно, и те, кто был когда-то категоричен аж до сыроедения, но потом все же (по разным причинам) возвращали обратно приготовленную пищу, молочку, а некоторые и яйца, и рыбу с курицей. Но тоже это не означает, что они их каждый день едят. Мне вот тоже гораздо больше удовольствия приносит растительная пища, а мясо приходится есть фактически через силу.... 
Но в сыроеды я точно не стремлюсь ))))
Видимо, действительно все мы очень разные

med-ved, мне программа насчитала норму по углеводам 120 в день.... 
да, и целый день есть горох )))) а так, ложечку с утра замешал и весь день свободен... хотя, если честно, ну не сторонник я всех этих концентратов в банках. 
Стараюсь, чтобы каждый день бобовые были в рационе, но больше гороха люблю нут, Маш и чечевицу. 

med-ved, Ой, я не найду уже ссылку, но это было отнюдь не научная публикация. Если врут, то отлично!

Наталья Анисимова, там в некоторых селен зашкаливает, это известно. 
Но это не страшно (у кого недостаток, тот вообще рад), и случайный разброс очень большой между разными поставщиками и даже мнжду разными деревьями у одного поставщика.