«Мой рецепт» хлеб из пророщенных зерен

Ингредиенты:

· 100 г замоченного зерна пшеницы (или смеси злаков) – вода слита
· 50–70 мл тёплой воды (может понадобиться чуть больше или меньше)
· 1 яйцо (если хотите более нежный мякиш, можно заменить 1 ст. ложкой льняной муки + 2 ст. ложки воды)
· ½ ч. ложки соли
· ½ ч. ложки соды (или 1 ч. ложка разрыхлителя)
· 1 ст. ложка растительного масла (в тесто) + для смазывания формы
· По желанию: семечки, кунжут, тмин для посыпки

Приготовление:

1. Подготовка зерна: Замоченное зерно откиньте на дуршлаг, промойте, дайте стечь воде. Оно должно быть мягким, но не перекисшим.
2. Измельчение: Поместите зерно в блендер, добавьте 2–3 ст. ложки воды из общего объёма и измельчите в крупную пасту. Не нужно добиваться полной однородности – пусть чувствуются кусочки зерна, как в покупном хлебе.
3. Замес теста: Переложите массу в миску. Добавьте яйцо (или льняную смесь), соль, соду и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густым, как очень вязкая каша. Оно не должно литься, но и не быть сухим. При необходимости добавьте ещё немного воды.
4. Формовка: Разогрейте духовку до 180–190 °C. Смажьте небольшую форму для кекса (или круглую форму) маслом и присыпьте мукой или отрубями. Выложите тесто, разровняйте ложкой, смоченной в воде. Сверху можно посыпать семечками.
5. Выпечка: Выпекайте около 30–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Если верх начинает сильно румяниться, прикройте фольгой.
6. Остывание: Готовый хлеб выньте из формы и полностью остудите на решётке (иначе будет крошиться).