Блог InnaLandina

InnaLandina

Блог Кулинарная книга База продуктов

InnaLandina

25.12.2025 07:35

Мидии на створках в соусе Морне

Калорийность - 161 кКал; белки - 10.7 г; жиры - 11.7 г; углеводы - 3.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Мидии в Створках	350 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	70 г
Тильзитер	70 г
Желток	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Мидии запеченные с твердым сыром

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разморозьте мидии (если они замороженные) и тщательно промойте их. Для этого оставьте в холодной воде в миске,Через 10 минут выньте раковины, воду слейте. Так до тех пор, пока песок и сколы не уйдут.

Шаг 2.

Замаринуйте мидии на полчаса: чеснок, немного лимонного сока, 1 ст ложка оливкового масла для жарки.

Шаг 3.

Слейте жидкость из створок. Противень для запекания заложите фольгой, смятой так, чтобы мидии не качались и не переворачивались.

Шаг 4.

выложите мидии на фольгу.

Шаг 5.

Растопите в ковшике натёртый сыр в жирных сливках. Жирность не ниже 20%. Если сыр не солёный, посолите чуть-чуть. Перец только есть есть белый. Снимите с нагрева и вмешайте в соус яичный желток.

Шаг 6.

Аккуратно ложкой разложите соус.

Шаг 7.

Запекайте в духовку, нагретой до 180°С 10-12 минут до появления аппетитных подпалинок на поверхности мидии.

Шаг 8.

Подавайте выложив на салатный микс, заправленный оливковым маслом. Украсьте лимоном и черри.

Шаг 9.

Можно подготовить мидии заранее, накрыть фольгой. А за 10 минут до подачи отправить в духовку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	161 кКал	9.56%
	Белки	10.7 г	14.08%
	Жиры	11.7 г	20.89%
	Углеводы	3.1 г	1.42%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

InnaLandina

17.12.2025 19:16

Маринованные огурцы без сахара

Калорийность - 14.6 кКал; белки - 0.6 г; жиры - 0.2 г; углеводы - 2.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Огурец грунтовый (Варка без слива)	500 г
Вода водопроводная питьевая	350 г
Уксус яблочный	150 г
Аллюлоза	30 г
Морская соль	15 г
Горчица желтая, семена	5 г
Лук репчатый (Варка без слива)	100 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Лавровый лист	0.5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 мин

Время дополнительного приготовления: 3 ч

Описание

Маринованные огурцы без сахара пикули

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Нарежьте огурцы кружочками

Шаг 2.

Нарежьте лук кольцами

Шаг 3.

Смешайте огурцы и лук с солью

Шаг 4.

Оставьте овощи на 3 часа

Шаг 5.

Слейте выделившийся сок

Шаг 6.

Смешайте в кастрюле уксус, воду, аллюлозу, горчицу и перец

Шаг 7.

Доведите маринад до кипения

Шаг 8.

Добавьте огурцы и лук

Шаг 9.

Доведите до кипения и варите 3–5 минут

Шаг 10.

Разложите пикули с маринадом по стерильным банкам

Шаг 11.

Закройте банки и остудите

Шаг 12.

Храните в прохладном месте

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	14.6 кКал	0.87%
	Белки	0.6 г	0.79%
	Жиры	0.2 г	0.36%
	Углеводы	2.1 г	0.96%
	Пищевые волокна	0.8 г	4%
	Вода	93.5 г	4.11%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.5%

b-car

0.5%

В1

1.2%

1.1%

Холин

0.7%

2.4%

1.4%

0.6%

B12

2.4%

0.6%

0.9%

вит.К

6.1%

0.9%

Калий

3.6%

2.1%

46.9%

2.5%

39.2%

3.5%

34.3%

2.6%

0.7%

10.4%

6.5%

6.3%

2.4%

0.7%

3.3%

1.7%

InnaLandina

09.12.2025 17:46

Карри с курицей,цветной капустой и брокколи

Калорийность - 119.6 кКал; белки - 9.4 г; жиры - 6.9 г; углеводы - 4.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Тушение)	345 г
Лук репчатый (Жарка)	110 г
Морковь (Тушение)	75 г
Паста Карри Желтая	50 г
Кокосовые Сливки	200 г
Вода	200 г
Брокколи (Тушение)	170 г
Цветная капуста (Тушение)	170 г
Чеснок (Тушение)	15 г
Кокосовое масло (жидкое)	12 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Карри с курицей,цветной капустой и брокколи

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Нарежьте куриную грудку крупными кубиками, лук, морковь — относительно курно, чеснок — мелко.

Шаг 2.

На сковороде разогрейте кокосовое масло масло и обжарьте лук, чеснок до прозрачности. Выдавите жёлтую пасту Aroy-d на сковороду и обжарьте, пока не пойдёт аромат от сковороды.

Шаг 3.

Влейте кокосовые сливки и и воду в сковороду и тщательно перемешайте с пастой до состояния соуса. Если есть листья кофир-лайма, положите парочку.

Шаг 4.

В соус вложите морковь и кубики куриной грудки. Оставьте на 10 минут. Соус будет густеть, а курица и морковь станут мягкими.

Шаг 5.

Добавьте в карри бланшированные цветную капусту и брокколи, прогрейте в течение 2-4 минут. Они должны пропитаться соусом.

Шаг 6.

Если есть, влейте 1 ст ложку рыбного соуса, выжмите 1 ст ложку лимонного сока.

Шаг 7.

Подавайте, украсив зеленью. Идеально — кинзой.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	119.6 кКал	7.1%
	Белки	9.4 г	12.37%
	Жиры	6.9 г	12.32%
	Углеводы	4.6 г	2.1%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

InnaLandina

05.12.2025 10:42

Скумбрия тушеная в мисо

Калорийность - 249.9 кКал; белки - 22 г; жиры - 14.2 г; углеводы - 7.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия атлантическая (Тушение)	335 г
Лук зеленый (перо)	30 г
Имбиря корень сырой	25 г
Вода	150 г
Мисо	50 г
Соевый соус	17 г
Рисовый Уксус	17 г
Рыбный Соус	17 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Скумбрия тушеная в мисо SABA NO MISONI

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В справочнике нет некоторых ингредиентов, для рецепта они не обязательны. здесь перечень использованного:
Вода 150 мл
Мисо паста 1 ст л
Имбирный сок 1 ст л
Хандаши 1 ч л
Соевый соус 1 ст л
Мирин 1 ст л
Рисовый уксус 1 ст л
Рыбный соус 1 ст л

Шаг 2.

Разделать скумбрию на филе, оставить кожу, удалить крупные кости

Шаг 3.

Выложить на противень шкурой вниз. Обдать мякоть почти кипятком, стараясь не попасть на шкуру, затем сразу холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.

Шаг 4.

Смешать воду, мисо, имбирный сок, хандаши, соевый соус, мирин, уксус и рыбный соус

Шаг 5.

Быстро обжарить кожицу на сковороде 1 минуту

Шаг 6.

Довести соус до кипения и уложить рыбу кожей вверх

Шаг 7.

Накрыть крышкой и тушить 6 минут

Шаг 8.

Переложить рыбу на тарелку

Шаг 9.

Уварить соус до глянца и полить скумбрию

Шаг 10.

Украсить зелёным луком и имбирём

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	249.9 кКал	14.84%
	Белки	22 г	28.95%
	Жиры	14.2 г	25.36%
	Углеводы	7.8 г	3.56%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

InnaLandina

04.12.2025 22:29

Сугудай из скумбрии

Калорийность - 142.3 кКал; белки - 12.7 г; жиры - 9 г; углеводы - 2.5 г на 100 г.

Ингредиенты

Скумбрия атлантическая	335 г
Лук репчатый	100 г
Петрушка свежая	25 г
Укроп	25 г
Вода	100 г
Кориандр, семена	1 г
Лавровый лист	1 г
Морская соль	15 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 12 ч

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Сугудай из скумбрии праздничный

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разделать полузамороженную скумбрию на филе, удалить хребет, кожу и кости

Шаг 2.

Нарезать лук тонкими полукольцами

Шаг 3.

Смешать воду, соль, кориандр, душистый перец, лавровый лист и лимонный сок

Шаг 4.

Нарезать филе порционными кусочками

Шаг 5.

Выложить в контейнер слой лука, затем рыбу, сверху снова лук

Шаг 6.

Залить маринадом так, чтобы рыба была полностью покрыта

Шаг 7.

Убрать в холодильник на двенадцать–двадцать четыре часа

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	142.3 кКал	8.45%
	Белки	12.7 г	16.71%
	Жиры	9 г	16.07%
	Углеводы	2.5 г	1.14%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	70.4 г	3.1%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10.3%

b-car

10.2%

В1

6.3%

14.1%

Холин

9.2%

12.1%

29.1%

3.8%

B12

268%

17.2%

108%

8.6%

0.7%

вит.К

74.1%

40.2%

Калий

11.4%

7.2%

6.1%

11.5%

94.9%

26.5%

83.5%

9.4%

20.7%

152%

11.9%

18.6%

9.5%

54.3%

24.4%

77.1%

6.5%

InnaLandina

30.11.2025 19:45

Салат Паризьен без картофеля

Калорийность - 176.6 кКал; белки - 11.1 г; жиры - 13.6 г; углеводы - 2.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Салат (латук)	50 г
Карпаччо из Индейки Нарезка	40 г
Яйцо куриное (Варка)	51 г
Сыр Эмментальский	50 г
Морковь (Варка со сливом)	50 г
Оливковое масло	15 г
Уксус яблочный	5 г
Горчица Дижонская	3 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 5 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Салат Паризьен низкоуглеводный без картофеля

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отварите яйцо и морковь. Можно заменить морковь дайконом или кольраби.

Шаг 2.

Приготовьте соус винегрет: смешайте горчицу, уксус яблочный, оливковое масло, соль, перец. Тщательно взболтайте.

Шаг 3.

Заправьте листовую зелень соусом винегрет, выложите на тарелку.

Шаг 4.

На подушку из травы выложите нарезанный кубиком сыр эмменталь, разрезанное на 4 части яйцо, нарезанную кубиком морковь. Выложите карпаччо. Можно использовать тамбовский окорок.

Шаг 5.

Сбрызните всё соусом винегрет. Салат Паризьен готов.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	176.6 кКал	10.49%
	Белки	11.1 г	14.61%
	Жиры	13.6 г	24.29%
	Углеводы	2.2 г	1%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

InnaLandina

21.11.2025 20:52

Гратен из цветной капусты и брокколи с соусом морнэ

Калорийность - 100 кКал; белки - 4.4 г; жиры - 7.6 г; углеводы - 3.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Цветная капуста (Запекание)	400 г
Брокколи, цветы, сырая	200 г
Сметана 20% жирности (Запекание)	200 г
Сыр Шольбрунн полутвердый	70 г
Морская соль	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Гратен из цветной капусты и брокколи с соусом морнэ

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Разобрать цветную капусту на соцветия, бланшировать 30 секунд и обсушить.

Шаг 2.

Довести сливки до кипения, добавить большую часть сыра и тщательно перемешать венчиком.

Шаг 3.

Растопить сливочное масло, соединить со сливочно-сырной смесью, посолить и поперчить.

Шаг 4.

Выложить цветную капусту в форму в один слой и залить горячим соусом Морнэ.

Шаг 5.

Посыпать оставшимся сыром.

Шаг 6.

Запекать 10–15 минут при 180 °C, затем поднять температуру до 220 °C и подрумянить 3 минуты.

Шаг 7.

Подавать прямо в форме.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	100 кКал	5.94%
	Белки	4.4 г	5.79%
	Жиры	7.6 г	13.57%
	Углеводы	3.2 г	1.46%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	80.5 г	3.54%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4.4%

b-car

0.4%

В1

5.3%

Холин

6.6%

11.3%

5.6%

6.2%

B12

3.6%

43.4%

0.2%

1.3%

3.2%

вит.К

6.7%

3.5%

Калий

7.7%

4.5%

26.4%

8.9%

6.6%

7.2%

4.7%

1.8%

1.1%

5.7%

3.5%

6.2%

0.1%

1.7%

2.4%

InnaLandina

18.11.2025 11:41

Американский `картофельный` салат с кольраби

Калорийность - 100 кКал; белки - 3.8 г; жиры - 7.3 г; углеводы - 4.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Кольраби (Варка со сливом)	200 г
Яйцо куриное (Варка)	1 Штука
Соус ремулад	50 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Американский "картофельный" салат с кольраби

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Очистите кольраби, сразу нарежьте на крупные куски для салата и отварите в подсоленной воде. Кольраби варится 10-12 минут.

Шаг 2.

Слейте воду и обсушите кольраби паром, который исходит от неё же.

Шаг 3.

Приготовьте соус ремулад на то количество порций, которые собираетесь съесть.

Шаг 4.

Отварите яйца методом Марты Стюарт . Холодные яйца залейте холодной подсоленной водой, накройте крышкой, доведите до кипения и выключите нагрев. Оставьте яйца в кипятке под крышкой на 12 минут. После чего обдайте холодной водой.

Шаг 5.

Нарежьте яйца крупно.

Шаг 6.

Добавьте яйца к заправленному кольраби. Перемешайте.

Шаг 7.

В такой салат можно добавить: латук (роман, айсберг, лола-росса, лола-бланка), нарезанную кусочками малосолёную сельдь, жаренный бекон, ветчину. На ваш выбор.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	100 кКал	5.94%
	Белки	3.8 г	5%
	Жиры	7.3 г	13.04%
	Углеводы	4.8 г	2.19%
	Пищевые волокна	1.3 г	6.5%
	Вода	82.2 г	3.62%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8.8%

b-car

3.7%

В1

Холин

10.8%

6.2%

5.7%

2.1%

B12

20.2%

4.1%

14%

7.6%

вит.К

4.7%

6.2%

Калий

6.2%

4.1%

49.3%

4.8%

8.2%

8.3%

4.6%

4.9%

2.7%

18.3%

0.7%

1.8%

2.2%

10.6%

0.3%

1.7%

1.9%

InnaLandina

17.11.2025 10:47

Бисквитный рулет с шоколадным ганашем кето вариант

Калорийность - 438.6 кКал; белки - 10.5 г; жиры - 41.6 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	216 г
Аллюлоза	125 г
Миндальная Мука	125 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	30 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	70 г
Сыр сливочный 34,4% жирности, м.д.ж. 73% в сух. в-ве	240 г
Какао тертое	100 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	100 г
Ванилин	2 г
Сыр сливочный 34,4% жирности, м.д.ж. 73% в сух. в-ве	150 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	30 г
Аллюлоза	35 г
Миндаль	30 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 12 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Бисквитный рулет с шоколадным ганашем кето вариант

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В рецепте нет разрыхлителя, тесто готовится в технике сабайон.В яйца добавить щепотку соли, миску поставить на водяную баню. Вода не должна сильно кипеть, просто пар.

Шаг 2.

Взбить яйцы, добавляя постепенно аллюлозу, пока яйца не станут тёплыми, а миска горячей. Яйца должны увеличится в объеме в 4-5 раз.

Шаг 3.

Снять смесь с бани и продолжать взбивать, пока яйца не остынут. ещё 4-5 минут.

Шаг 4.

Растопить сливочное масло (можно в микроволновке). Добавить в масло немного взбитых яиц. Это нужно, чтобы выровнять температуру и яйца не осели. Влить масло в яйца, продолжать взбивать. Как понять, что можно уже не взбивать? На поверхности яиц остаются волны от венчика и они не расходятся быстро.

Шаг 5.

Потихоньку добавить миндальную муку. Лучше всего перед добавлением её просеять, чтобы убрать комочки и добавить воздуха.

Шаг 6.

Большой противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком.
Вылить тесто на противень и распределить равномерно шпателем
Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 10-12 минут до золотистого цвета.

Шаг 7.

Готовый рож накрыть листом пергамента и перевернуть. Дать остыть, чтобы корж сам отлип от бумаги или коврика.

Шаг 8.

Пока корж остывает приготовить ганаш и крем.
Для этого растопить на водяной бане тёртое какао, вскипятить свивки, растворить в них 2 столовые ложки аллюлозы и соединить с тётрым шоколадом. Тщательно перемешать.

Шаг 9.

Для крема сливочное масло комнатной температуры взбить с 2 столовыми ложками аллюлозы. Когда масло побелеет и увеличится в обхеме, добавить сливочный крем и продолжать взбивать, пока смесь не предвратится в лёгкий пластичный крем. Минут 5.

Шаг 10.

Тёплый корж перевернуть на лист пергамента, которым он был накрыт. Теплый ганаш аккуратно небольшими партиями размазать по поверхности коржа. Затем также маленькими партиями, постоянно протирая шпатель, размазать по ганашу крем.

Шаг 11.

Свернуть корж рулетом по короткой стороне, чтобы он стал объемным, а не длинным. Запернуть рулет в пергамент, выложить на противень, чтобы было удобнее переносить. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 12.

В крем, которым будет обмазан рулет, можно добавить жирные сливки. Взбить в крем сливочный сыр, аллюлозу и сливки. Обмазать внешнюю поверхность рулета и обсыпать орешками.

Шаг 13.

Лайфхак: если не подаёте рулет сразу, воткните в него сверху 6 зубочисток и затяните плёнкой или уберите в большой полиэтиленовый пакет.

Шаг 14.

Перед подачей уберите неровные концы. Каждый раз, перед тем, как отрезать кусок рулета, протирайте нож. Используйте нож для хлеба с зазубринами.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	438.6 кКал	26.05%
	Белки	10.5 г	13.82%
	Жиры	41.6 г	74.29%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

Холин

B12

вит.К

Калий

InnaLandina

12.11.2025 15:53

Котлеты из телятины с сыром Шольбрун

Калорийность - 264.5 кКал; белки - 25.2 г; жиры - 17.8 г; углеводы - 0.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Фарш Телячий	500 г
Яичный желток куриный (Запекание)	1 Штука
Сыр Шольбрунн полутвердый	50 г
Петрушка свежая (Запекание)	20 г
Вода	30 г
Чеснок, порошок	3 г
Морская соль	5 г
Перец черный, молотый или горошек	1 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г
Подсолнечное масло	15 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Котлеты из телятины с сыром Шольбрун

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Телячий фарш )читайте состав на этикетке, только фарш) смешать с яичным желтком, натёртым на мелкой тёрке сыром, добавить рубленную петрушку, соль, перец, чесночный порошок, немного воды )добавляйте по столовой ложке) и вымесите, как обычные котлеты.

Шаг 2.

Если будете готовить сразу, пропустите этот шаг. Если на следующий день, смажьте фарш подсолнечным маслом и уберите в холодильник.

Шаг 3.

Разделите на 6 котлет. Сформуйте их мокрыми руками, обжарьте на миксе сливочного и подсолнечного масла и отправьте дожариваться в духовку на 10 минут при температуре 180°С.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	264.5 кКал	15.71%
	Белки	25.2 г	33.16%
	Жиры	17.8 г	31.79%
	Углеводы	0.8 г	0.37%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%