Курица с овощами в кисло-сладком соусе КОА

Курица с овощами в кисло‑сладком соусе (в утятнице).

Ингредиенты:
курица — 800 г;
картофель — 900 г;
шампиньоны — 250 г;
морковь — 200 г;
лук репчатый — 250 г;
цветная капуста — 350 г;
шпинат — 80 г;
растительное масло — для обжаривания;
соль, чёрный перец — по вкусу;
Для кисло‑сладкого соуса:
томатная паста — 100 г;
соевый соус — 60 мл;
сахар — 30 г;
мёд — 50 г;
яблочный уксус — 60 мл;
чеснок — 10 г;
имбирь — 7;
крахмал — 10–20 г, для загущения;
вода — 120 мл;

Приготовление:

На основе томатной пасты можно приготовить разнообразные соусы к мясу, варьируя ингредиенты и специи. Вот несколько популярных вариантов:

Простой томатный соус
Ингредиенты:

томатная паста — 2 ст. л.;
вода — 100 мл;
растительное масло — 1 ст. л.;
сахар — ½ ч. л.;
уксус 9% — 1 ч. л.;
чеснок — 1 зубчик;
соль — ½ ч. л.;
чёрный перец — ¼ ч. л..
Приготовление:

Разогреть масло в сковороде, добавить томатную пасту и слегка обжарить.
Влить воду, добавить сахар, уксус, соль и перец, перемешать.
Измельчить чеснок и добавить в соус.
Томить 5–7 минут на слабом огне, помешивая.
Красный томатный соус (подходит к шашлыку)
Ингредиенты:

томатная паста — 250 мл;
вода — 200 мл;
чеснок — 3 зубчика;
базилик — 1 пучок;
хмели-сунели — 2 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
свежемолотый перец;
соль.
Приготовление:
Нарежьте овощи и мясо.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте курицу до золотистой корочки (примерно 5–7 минут), переложите в тарелку.
В той же сковороде обжарьте картофель до румяной корочки, переложите к курице.
Обжарьте лук и морковь до мягкости (3–4 минуты), переложите в отдельную тарелку.
Отдельно обжарьте шампиньоны до испарения жидкости и лёгкой румяности (5–6 минут), переложите.
Сборка и тушение в утятнице: в утятницу выложите слоями обжаренную курицу, картофель, лук с морковью, шампиньоны, сверху равномерно распределите соцветия цветной капусты и шпинат.
Залейте приготовленным кисло‑сладким соусом. При необходимости добавьте 50–100 мл воды или куриного бульона, чтобы соус покрывал ингредиенты почти полностью.
Посолите и поперчите по вкусу.
Накройте утятницу крышкой, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Тушите 25–30 минут под крышкой до готовности картофеля и цветной капусты (они должны быть мягкими, но не разваливаться).

Приготовление кисло‑сладкого соуса:
В сотейнике смешайте томатную пасту, яблочный уксус, соевый соус, сахар и воду. Добавьте тёртый имбирь и измельчённый чеснок. Перемешайте. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения.
В отдельной чашке разведите крахмал с 1–2 столовыми ложками холодной воды, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Влейте крахмальную смесь в кипящий соус, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до слабого и тушите соус 3–5 минут, пока он не достигнет желаемой густоты.