Марусичка, хахахаха представляю сие
действо!! ...Стоит
блаженный мат на всю квартиру, доносящийся из кухни...заходишь а
так она)))сидит пятый час, вся в помидорах и семечках
Я в отличии от автора вижу смысл покупать хороший
яблочный,винный,рисовый уксус и не только для гаспачо, при
приготовлении любых блюд с большим количеством томатова,а
вкус помидор, оставляет желать лучшего, редко сладкие встретишь все
с кислинкой какие то и эта кислота+ уксус дают такую кислоту в
готовом блюде что надо ее чем то ее заглушить, сделать блюда
помягче вот при приготовление томатного соуса чтобы кислота не
ощущалась,в него добавляют сахар, вот в такие блюда как
гаспачо я его тоже добавляю,совсем немного и еще базилик, свежий
базилик обязательно, вот так вкусно.ИМХО.
А я консервирую томатный сок из домашних сладких томатов.Пропускаю
через соковыжималку, кипячу и закатываю без соли и
сахара.Стоит великолепно в любых условиях.На его основе делаю
подобные блюда.Добавляю сметану, укроп и остальное по сезону,соль и
перец по вкусу.
серафима
сургутова, Извините, что вмешиваюсь. надеюсь просто внести
ясность между Каррпачо и Гаспачо. Carpaccio итальянское а также
испанское блюдо представляет собой тонко нарезаное мясо ( рыбы или
говяжьей вырезки, есть много вариантов), а Gaspacho это традиционно
испанское первое блюдо, готовят его в основном летом, суп,
который и ложкой едят и из стакана пьют. В 40-градусную жару очень
питательно и освежает. Я научилась его готовить в ресторане.
Никаких семечек выковыривать не надо и ощпаривать бедные помидоры
тоже.
В некоторых рецептах в гаспаччо добавляется оливковое масло. В
принципе, если у кого-то есть недобор по жирам и всяким там Омегам,
то почему б и не добавить?) А можно и не добавлять.