Салат основной овощной

Добрый день! Помогите, пожалуйста, разобраться в подсчете калорий при выпечке🙏 Вес теста и готового продукта различен. Как быть?

Анна, Главное правило, которое нужно запомнить:

Калорийность не испаряется вместе с водой!

Вес уходит за счет потери воды, а все жиры, белки и углеводы (то есть калории) остаются в готовой вылечке. Поэтому наш ориентир — это общая калорийность всего теста.

---

Пошаговая инструкция, как правильно посчитать

Шаг 1: Рассчитайте калорийность и вес всего теста

1. Взвесьте каждую сырую составляющую и посчитайте их калорийность (по данным на упаковке или из таблиц калорийности).
· Мука: 500 г * 340 ккал/100г = 1700 ккал
· Сахар: 100 г * 398 ккал/100г = 398 ккал
· Масло: 80 г * 749 ккал/100г = 599 ккал
· Яйца: 2 шт (примерно 100 г) * 157 ккал/100г = 157 ккал
· Молоко/вода: калорийность тоже считаем, даже если она нулевая (у воды).
2. Сложите калорийность всех ингредиентов. Допустим, у нас получилось 1700 + 398 + 599 + 157 = 2854 ккал.
3. Сложите вес всех ингредиентов. 500 г + 100 г + 80 г + 100 г = 780 г (это вес теста).

Шаг 2: Определите калорийность на 100 грамм готового продукта

Здесь есть два пути.

Способ 1 (Самый точный и правильный) — по весу готового изделия

1. Взвесьте готовую выпечку. Допустим, после выпекания ваш пирог весит не 780 г, а 650 г.
2. Рассчитаем калорийность на 100 г готового пирога:
· Формула: (Общая калорийность теста / Вес готового изделия) * 100
· Наш пример: (2854 ккал / 650 г) * 100 = 439 ккал на 100 г готового пирога.

Теперь, чтобы узнать калорийность своего кусочка, вы просто взвешиваете его и считаете. Отрезали кусок в 50 г? Его калорийность = (439 / 100) * 50 = 219.5 ккал.

Способ 2 (Менее точный, но удобный для планирования) — по весу теста

Если вам нужно знать калорийность заранее, или вы не хотите ждать, пока остынет выпечка, чтобы ее взвесить, можно использовать изначальный вес теста.

1. Рассчитайте калорийность на 100 г теста из наших исходных данных:
· (2854 ккал / 780 г) * 100 = 366 ккал на 100 г теста.
2. Когда вы отрезаете кусок, вы можете взвесить такой же по размеру кусок сырого теста (если оно осталось) и посчитать по этой цифре. Или просто понимать, что калорийность готового продукта будет чуть выше, так как вода ушла.

---

Резюме и важные нюансы:

1. Всегда считайте по общему весу и калорийности теста.
2. Взвешивайте готовое изделие целиком после полного остывания — так точнее всего.
3. Не пытайтесь пересчитывать калорийность, ориентируясь на ушедший вес. Просто используйте формулу: (Ккал всего теста / Вес готового продукта) * 100.
4. Для буханки хлеба или пирога, который вы едите постепенно, рассчитайте один раз калорийность на 100 г для всей готовой выпечки (как в Способе 1) и потом просто взвешивайте каждый кусок.
5. Если вы готовите порционные изделия (печенье, кексы), взвесьте все готовые изделия вместе, чтобы узнать их общий вес, и рассчитайте калорийность на 100 г. Затем можно взвесить одно штуку и посчитать ее калорийность индивидуально.

Таким образом, вся "приблизительность" сводится лишь к точности ваших кухонных весов. Сам же метод расчета — абсолютно точный и надежный.

Успехов вам в готовке и ведении дневника калорий! Теперь вы вооружены правильным методом.

а так в этой программе заносите свои продукты и взвешивайте после приготовления и тоже заносите и получите вес. Я так делаю.

Какое подробное описание! Спасибо Большое ! В голове все сложилось!

Анна, если вы занесете рецепт в программу, указав вес готового продукта, она вам сама рассчитает калорийность

Люда, Спасибо большое! Буду пробовать!

Анна, Спасибо вам за такой отклик! 😊 Искренне рада, что рецепт вас вдохновил. Желаю, чтобы блюдо вышло вкуснейшим и порадовало вас и ваших близких! Приятного аппетита заранее! 🥰