Светлана
09.05.2026 13:23
Плов здоровье
Калорийность - 189.6 кКал; белки - 6.5 г; жиры - 11.3 г; углеводы - 15.6 г на 100 г.
Ингредиенты
| Вода | 500 г |
| Мякоть баранины | 400 г |
| Айва (Запекание) | 264 г |
| Помидор (томат), парниковый (Запекание) | 234 г |
| Чеснок (Запекание) | 157 г |
| Рис здоровье | 150 г |
| Морковь (Запекание) | 87 г |
| Оливковое масло | 50 г |
| Барбарис (Запекание) | 10 г |
| Зира, семена | 10 г |
| Кориандр, семена | 4 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 2 г |
| Перец чили красный острый (Запекание) | 2 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Время дополнительного приготовления: 2 ч
Описание
Праздничная, диетическая и питательная вариация традиционного
блюда, которая сочетает в себе пользу цельного зерна и
легкоусвояемого белка. Коричневый рис, в отличие от белого,
содержит отрубевую оболочку. Она нормализует пищеварение, улучшает
работу кишечника и помогает очищать организм. Отварная баранина -
источник качественного белка, железа (необходимого для
кроветворения) и витаминов группы B, а также витамина K.
Использование отварной, а потом запеченной с минимальным
количеством жира баранины, снижает нагрузку на почки, печень и
желчный пузырь по сравнению с классическим жареным пловом, что
делает его пригодным для более здорового питания. Плов полезен для
сердца и нервной системы. Благодаря калию (который выводит лишний
натрий) и витаминам B3 (ниацин) и B6, блюдо поддерживает обмен
веществ и нервную систему.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Баранину отварить. У меня ушло 2 часа. На медленном огне.
Шаг 2.
Рис коричневый промыть в четырех водах. Обязательно кипяток
использовать. Рис не любит холодную воду. Чтобы он был рассыпчатым.
Оставить замачивать рис в горячей воде на несколько часов пока
варится баранина.
Шаг 3.
Морковь пассировать на оливковом масле. Отдельно обжарить отварную
баранину. Я в мультиварке жарила 18 минут. Добавить зиру и перец
молотый, специи и барбарис. Далее смешать с морковью и айвой и
тушить этот зирвак ещё 30 минут на режиме «Тушение» под крышкой.
Шаг 4.
Помидор освободить от кожи и измельчить до пюре.
Шаг 5.
Я измельчаю помидор блендером. У меня практически сок томатный
получается.
Шаг 6.
В глиняный горшочек положить зирвак и сверху залить томатным соком.
В центр разместить головку чеснока.
Шаг 7.
Сверху уложить рис, промытый и разровнять.
Шаг 8.
Залить кипящей водой до границы риса. Если хотите полностью сухой и
рассыпчатый рис получить, то не доливайте воду, уменьшив дозу на
150 мл.
Шаг 9.
Поставить в духовку на 180 градусов на час. Далее я уменьшаю
температуру до 160 градусов и ещё на некоторое время до готовности
(40 минут). Выключить духовку.
Шаг 10.
Держать плов в теплом месте ещё час под крышкой. Готовый плов
перемешать. Подавать горячим, приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 189.6 кКал | 11.26% | |
| Белки | 6.5 г | 8.55% | |
| Жиры | 11.3 г | 20.18% | |
| Углеводы | 15.6 г | 7.12% | |
| Пищевые волокна | 1.9 г | 9.5% | |
| Вода | 65.7 г | 2.89% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
20.6%
b-car
19.7%
В1
6%
B2
5.1%
Холин
7.1%
B5
7.9%
B6
11.6%
B9
1.1%
B12
32.7%
C
5%
D
~
E
5.8%
H
2%
вит.К
4.4%
PP
18.7%
Калий
10.8%
Ca
4.8%
Si
12%
Mg
8.4%
Na
3.5%
P
15.8%
Cl
2.1%
Fe
14.2%
I
2.5%
Co
46.2%
Mn
28.7%
Cu
19.6%
Mo
13.1%
Se
9.1%
F
2.4%
Cr
23.8%
Zn
11.7%
3
6
Алина
09.05.2026 16:25
Выглядит очень аппетитно, что-то я сегодня на еду залипаю, хотя и
позавтракала. Нужно чайком догнать я и идти делать свои
фрикадельки, уже сто лет их не делала.
Алекс
10.05.2026 07:21
То что рис не любит холодную воду, не знал. Всегда прмывал или
замачивал в холодной .... Может от того у меня плов все больше на
рисовую кашу с мясом похож был?
Василиса
10.05.2026 07:36
Как вовремя Ваш пост встретился. Только что залила рис холодной
водой, но плиту еще не успела включить.
Прочитала, пошла сливать воду)
А получается, что рис и кипятком промываете? Т.е. ни на каких этапах холодную воду не используете?
Прочитала, пошла сливать воду)
А получается, что рис и кипятком промываете? Т.е. ни на каких этапах холодную воду не используете?
Светлана
11.05.2026 06:27
Василиса, да, только кипятком или
горячей водой промываю. Было видео на канале Стайлика Ханкишиева,
он готовил правда плов на открытом огне и рассказал все секреты про
рис. Именно после его выступления попробовала впервые рис горячей
водой промывать. А после замачивания кипятком, мой коричневый рис
стал нежнейше мягким, чем я была приятно удивлена. Вот и теперь
только так делаю.
