Море Перемен
03.06.2026 18:00
Меренговый яблочный пирог
Калорийность - 223 кКал; белки - 5.9 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 36.8 г на 100 г.
Ингредиенты
| Яичный желток куриный (Запекание) | 6 Штука |
| Сахар песок | 2 Столовая ложка (&quo... |
| Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) | 30 г |
| Молоко коровье сырое 3,6% жирности (Запекание) | 40 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 200 г |
| Яблоко (Пассерование) | 400 г |
| Сахар песок | 2 Столовая ложка (&quo... |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 6 Штука |
| Сахар песок | 3 Столовая ложка (&quo... |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Лимонная кислота | 0.5 г |
| Крахмал картофельный | 10 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Описание
1️⃣Готовим основу. Масло растопить и слегка остудить. Отделить
белки от желтков. К желткам добавить муку, подсластитель, масло и
молоко. Замесить тесто. Тесто скатать в шар и отправить в
холодильник на 20 минут.
2️⃣Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок, но они не должны потерять форму~ 5-7 минут. Готовую начинку остудить.
В форму (у меня 26 см) выложить тесто, формируя влажными руками высокие бортики, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовую основу немного остудить.
3️⃣Готовим пп-меренгу. В белки добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал, масса станет густая и плотная.
Убавить духовку до 140 градусов. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40 - 50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.
2️⃣Готовим начинку. Яблоки очистить и порезать на дольки, добавить подсластитель. Поставить на медленный огонь и готовить до размягчения яблок, но они не должны потерять форму~ 5-7 минут. Готовую начинку остудить.
В форму (у меня 26 см) выложить тесто, формируя влажными руками высокие бортики, отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовую основу немного остудить.
3️⃣Готовим пп-меренгу. В белки добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, взбивать до устойчивых пиков, не переставая взбивать добавить подсластитель, и в самом конце ввести крахмал, масса станет густая и плотная.
Убавить духовку до 140 градусов. На основу выложить яблочную начинку, сверху выложить белки, и выпекать 40 - 50 минут. Белки должны стать кремового цвета и не липнуть к рукам.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 223 кКал | 13.24% | |
| Белки | 5.9 г | 7.76% | |
| Жиры | 5.7 г | 10.18% | |
| Углеводы | 36.8 г | 16.8% | |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 7% | |
| Вода | 53 г | 2.33% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
11.1%
b-car
0.8%
В1
3.9%
B2
9.3%
Холин
17.6%
B5
10.1%
B6
4.8%
B9
1.3%
B12
6.3%
C
1.8%
D
7%
E
3.9%
H
13.8%
вит.К
0.9%
PP
8%
Калий
7.3%
Ca
3.1%
Si
5.3%
Mg
2.6%
Na
7.2%
P
10.2%
Cl
5.1%
Fe
10.2%
I
3.1%
Co
30.7%
Mn
6.9%
Cu
8.8%
Mo
10%
Se
17.7%
F
0.2%
Cr
6.6%
Zn
4.6%
1
