Слишком много витамина А

Смотрите в Приложении за счет чего вы его набираете

шпинат, салат, петрушка, помидоры, сельдерей, манго, козий сыр -все, что дает мне рейтинг калия, магния и позволяет вкусно питаться в рамках 1500 ккал... криминала не вижу, а рейтинг зашкаливает ))

250-300% - это в пределах нормального полноценного питания. Вам не стоит даже беспокоиться. Причем если он из бета-каротина(морковь и пр.), то превышение возможно и гораздо большее. И в любом случае, с одного-двух-трех раз и от 1000% витамина A здоровому человеку ничего не будет. Будет, если целый год  так питаться.

Цитата из пособия. ВОЗ:

Бета-каротин не является токсичным, однако избыточное потребление ретинола в течениедлительного периода времени может быть опасным. Оно может привести к повреждению печени, костной системы и другим заболеваниям. Регулярное потребление не должно превышать 7500 мкг/сут для женщин и 9000 мкг/сутки для мужчин. Потребление ретинола свыше 3300 мкг/сут опасно в период беременности, так как может приводить к развитию врожденных пороков развития у плода. Беременные женщины, а также женщины в период, предшествующий беременности, должны избегать чрезмерного потребления витамина А.

В российских нормах (видимо из-за перестраховки) стоит для всех:

Верхний допустимый уровень потребления – 3000 мкг
рет. экв./сутки

Но я считаю, что здесь онищенко перебарщил, особенно в отношении мужчин  - у них и печень побольше, и вынашивать никого не надо   Но беременным, действительно, советуют даже заранее привести в норму (если до этого было лечение препаратами вит. A)

P.S. все остальные витамины неопасны (если из еды, а не в таблетках). Во-первых, у них максимальные дозы гораздо больше (часто максимальная доза в 100-1000 раз больше нормы), во-вторых, большинство остальных витаминов так не накапливается.

med-ved, спасибо большое за комментарий. Мои опасения именно потому, что вышеуказанные продукты в моем рационе почти ежедневно, а, судя по таблицам МЗР, почти все листовые овощи содержат значительное количество витамина А. И если я год буду питаться на 250-300% нормы ретинола, это уже опасно?

Ну я нормы рус и воз написал. По ним все нормально. Я тоже считаю, что все нормально. Вообще, из обычной еды переесть витаминов нереально, за исключением, как раз витамина A из печенки. Но даже эти случаи относятся либо к огромным количествам печени (типа целиком печень северного оленя лучше не пытаться съесть ), либо отравления куриной печенкой с птицефабрики, где полугодовую норму витамина бухнули курамза один раз (была такая "эпидемия" при СССР, писали про этот случай)

Вот здесь можно подсчитать мах и мин нормы установленные в США.

Там стоит верх. граница в 3000 (для меня, проверьте со своими данными), но написано, что она действительна лишь для таблеток витаминов.