Обалденный рецепт, я очень давно хотела приготовить такое (увидела
в программе Мастер шеф, в американской версии). Забираю
себе!!!
А еще вопрос, никогда не сталкивалась с готовкой где нужно следить
за температурой... продаются термометры специальные?
Наталья,
Спасибо! Приготовьте обязательно. Щупы продаются в
специализированных кулинарных магазинах. На глаз и на палец тоже
можно определить. На глаз - дрожание, на палец - температура при
нагревании на водяной бане.
Боже мой! Какой шедевр! Слюнки прямо на пол капают!!! И это с
моими-то привесами! Рецепт себе взяла. Решусь ли повторить - не
знаю. Пусть он будет до особого случая. Спасибо!
Алла
123, Юлия Грин, RZF, Маргарита
Украинцева, Тиана, Спасибо огромное за добрые
отзывы! Юлия
Грин, Маргарита Украинцева, по поводу
вынимания - это был аттракцион! Вынимали вдвоем с мужем. Все
получилось. Самое смешное, что разъемная форма есть, но не очень
хорошая - все порываюсь ее заменить на более качественную,
профессиональную (заклинило меня на этом :crazy
Юлия
Грин, Кстати, лимонные тарты есть со сливочными
кремом (конкретно Блюменталя), а есть с прослойкой лимонный
сок+цедра+сливочное масло и яйца (или без яиц) и меренга сверху. По
Блюменталю текстура более шелковистая получается.Светлана
Гафиатулина, Спасибо огромное!
Дюндель,
спасибо огромное за подробный рецепт такой красоты и, уверена, -
вкусноты. На авторов минусов забейте: это от зависти, что не могут
сами так готовить.
Подскажите, пожалуйста, крем - по сути, курд? Все не решусь
приготовить.
По поводу разъемных форм: не повторите мою ошибку. У меня были
древние формы из аллюминия (после 15 лет службы отвалились замки).
Позже были куплены тефлоновые - мне не понравились. Искала НЕ
тефлон. Угораздило меня купить жестяные. Как бы сказать
культурнее... "Г" полное. Теперь на распутье. А вот кондитерское
кольцо регулируемое мне понравилось. Хочу такого принципа
прямоугольник.
Точно - шедевр...! Но не для меня. Покушать то я рада, но вот
работу работать , что бы насладиться- кишка тонка!
буду истекать слюнями..... И жутко завидовать золотым ручкам
ОльгаА,
Спасибо большое! По поводу
завистников, ну и хрен с ними. Просто интересен посыл, но видимо
это как задницу из-за угла показать и рвануть в кусты. По поводу
крема. Нет, все-таки это не курд, так как курд заваривается на
желтках и сливочном масле. Видела рецепты лимонного тарта с "почти
курдом", но там текстура получается более плотная, плюс добавляют
крахмал (WTF?) В качестве формы тоже рассматриваю кондитерское
кольцо, мне нужно парочку с разной высотой борта А что с
жестью не так? Я ее конечно не рассматриваю, просто интересно
Олег, Натали Х, Елена
Гелова, svetlana, Евгения, Екатерина, Лана
*****, Нина Ефремова, Ольга Богданова,
Спасибо всем огромное за отзывы!!! Инна Богучарская,
Елена
Казачинская, Спасибо большое! Не бойтесь,
рецепт на самом деле не сложный, это же не сложнючие пирожные Пьера
Эрмэ, хотя у меня и на них руки исчесались ))), но там по
ингредиентам совсем беда (если флер де силь я смогу на морскую соль
заменить, то с некоторыми составляющими совсем тяжко). Могу
предположить, что слегка запугивает водяная баня. Все фигня, кроме
пчёл
Дюндель,
подскажите, пожалуйста, можно эту прелесть в силиконовой формочке
сделать? Диаметр 18 см, а высота 7см. Боюсь испортить, но очень
хочу попробовать
Вита Сон,
я думаю, что все получится Только не
пренебрегайте выпеканием с грузом. Если крем останется, то
просто отдельно запеките его без основы - вкуснота!!!
Натали,
Спасибо Елена, ахахах, я
на сушки забила все-таки
не профессиональный спортсмен. Тренируюсь 3-4 раза в неделю и
каждый день на велике на работу езжу
Дюндель,
если не ошибаюсь, регулируемое кольцо идет стандартной высоты 8 см.
Диаметр регулируется от 16 до 33 см. Единственное, жидкое тесто в
него не нальешь.
Разъемная форма - другое дело. Но нерегулируемый диаметр и высота
5-6 см. Жесть как материал оказалась больно хлипкой. Вставить дно в
форму - целая история. Да и так - боишься погнуть(((. А тефлоновые
- может быть, просто мне попались с некачественным покрытием, но
даже бисквит прилипает.
ОльгаА,
Видела кольца очень высокие и 6-8 см. Я просто подумала, что вдруг
мне понадобится ганашем сверху покрыть - провел мастерком и вуаля!
Моя форма 26 см в диаметре, НО! У нее низкий борт и желоб. Тесто 1
к 1, крем обычно из 5 лимонов делаю (в моем рецепте указана
половина, которая идет в тарт) и лишнее запекаю в силиконовых
формах для маффинов.
Какая красота,я сейчас специально выпечку не делаю,ибо обжора по
мучному не удержусь пока приличный кусманчик не слопаю,а потом
ругаю себя за несдержанность,вы на дислайки внимания не
обращайте,люди которые сдерживают себя в пищевых пристрастиях бываю
грубы и злы(если,что я не ставила ) Ваш
шедевр заберу в закладки ближе к зиме сделаю,сейчас такая жара в
квартире +30 а если духовку включу это ужас будет.
Людмила
Оптимистка, Ирина, Алена Собко, Спасибо огромное
Ирина, на чизкейк
не похож совсем. Чизкейк делается из творожного сыра Филадельфия,
которая имеет солоноватый вкус + сливки и яйцо (я заменяю иногда
филадельфию на рикотту - тоже очень интересно получается) и
текстура несколько другая
Оля
Деркач, Да я не парюсь по дизлайкам, просто интересно стало - в
чем посыл? ))) По поводу обжорства - лучше один кусочек с утра, чем
старадать Я вот не
могу без сладкого (один раз в день мне чего-нибудь нужно), но держу
себя в руках по количеству, да и если честно, то больше одного
куска мне не осилить (я старалась - не влезло) Приготовьте макаронс
- если в квартире жара, то они хорошо "заветриваться" будут,
делаются они на миндальной муке. У нас (Питер) влажность высокая,
поэтому макаронс делаю категорически редко.
Виктория
Т, Я его два с половиной года искала, попадались с "типа
курдом", но это все не то! Если бы в Таллинском варианте было сразу
написано, что это Блюменталя...)) Боялись выпечки или конкретно
лимонной? Я вот тоже раньше боялась чего-то сложнее пирогов, а
сейчас ничего, отпустило
Елена Z,
Спасибо огромное Обязательно
попробуйте - это любовь на всю жизнь Виктория Т,
лимонный курд нежно люблю уже очень давно, поэтому и написала, что
"типа курд", так как в составе еще и мука или крахмал, что для
курда не есть гуд
Дюндель, огромное Вам спасибо! Просто невероятный пирог! Я еще не
делала, но точно испеку. А главное спасибо Вам, что открыли для
меня имя этого невероятного шефа, который оказывается очень
известен в мире, и этот пирог их его книги https://www.amazon.co.uk/Heston-Blumenthal-at-Home/dp/1408804409/ref=pd_sim_14_2?ie=UTF8&dpID=41DC-5... (она
есть и в свободном доступе в интернете). У него еще есть книга про
его ресторан и как делаются там блюда. В общем, спасибо
Вам!!!
Зачем Вы переживаете по поводу поставивших минусы? Не обращайте
внимание. Ну какая Вам разница? Если все время обращать внимание на
то, что кто-то сказал/сделала негативное, то жизнь только в это и
превратиться ))) К сожалению, для меня мои два самых близких
человека как раз этим страдают, а это очень отразилось на нашей
семье, отношениях и атмосфере (и мне даже физически от этого
тяжело, но я работаю над собой, чтобы научиться не замечать), но
теперь я поняла ,что убедить их в обратном невозможно, это их
выбор, хотя жаль, что они теряют свое время и силы только на это -
люди, которые не замечают негатив, и по-другому смотрят на людей и
события живут совершенно другой жизнью и очень многое
делают.
Если кому-то не понравился Ваш роскошный пост, ну и ладно - это они
же радость не получили ))))
Vitale
Vitale, Спасибо Вам за приятный, исчерпывающий отзыв!
Книга
Хестона у меня уже есть (именно эта, русско-язычный вариант), есть
она и в электронном варианте, но я так люблю листиками пошуршать,
что не удержалась. У Джейми Оливера тоже очень много прекрасных
рецептов, также как и у Гордона Рамзи. Минусы меня никоим
образом не огорчают, был интересен посыл этих людей. Отчего не
пишут никаких комментариев? Просто плюнул и ушёл?
Смешно! Случайно попался пост о тортах и калорийных блюдах на
МРЗ...сколько же там г..на и злобы вылилось на людей, которые
позволяют себе все, но без фанатизма... Мы с мужем едим этот тарт с
субботы, и еще чуть меньше половины осталось! Могу со всей
ответственностью заявить, что не прекращу выкладывать блюда, с
калорийность которых отдельно взятые граждане несогласны. Блюда
всякие нужны, блюда всякие важны. Сегодня вечером буду готовить
чатни из манго - обязательно сделаю пост
Дюндель,
подскажите плииииз, какая разъемная форма , на Ваш взгляд, хороша?
Мечтаю (уже на грани приобретения), но меня все что-то сдерживало -
наверное, неуверенность в знаниях о формах, т.е. ждала Ваш пост!
ОльгаА,
тоже не очень люблю Метро, хотя у меня есть пропуск туда, но мне
больше Ашан нравится. В Ашане видела разъемные формы и круглые и
квадратные - китайские подешевле, итальянские подороже. Но не знаю,
нержавейка это или тефлон, надо посмотреть. Спасибо за подсказки!
Дюндель,
буду ждать ))) Тем более, что я пока не знаю, что такое чатни )
Спасибо за новые знания! У Вас очень красиво получается, что
редко увидишь здесь ) Я очень люблю, когда еда выглядит красиво и
когда все очень аккуратно приготовлено. Спасибо Вам )
ОльгаА,
да пускай кидают, не страшно! Я готовлю на всю семью, кроме меня
еще трое взрослых, не обремененных лишними килограммами. Я уже тоже
сбросила, сейчас поддерживаю. Но стараюсь держать себя в рукавицах,
не хочется возвращать все лишнее. Всех кормлю нашей едой, всех
перестроила на ПП, но с маленькими отступлениями, которые не
критичны. Так что готовлю и более калорийные блюда для них, сама
при этом или совсем их не ем (например из свинины), или чуть-чуть,
если делаю выпечку. Так что, тапок не боюсь!
Екатерина
Лесникова, очень правильный подход. Лучше позволять себе все
понемногу, чем кидаться на всех с воплями: "Вы неправильно
питаетесь, как можно есть эту гадость!" и втихаря исходить
слюной...
Фрида Г,
НИКА, Спасибо огромное Фрида Г, Ваши
посты разглядываю с превеликим удовольствием, фото просто
бесподобные и рецепты нетривиальные НИКА, пошаговый
рецепт, старалась максимально подробно заснять процесс, чтобы не
запутать (как оказалось -
это весьма увлекательно, скоро камеру придется покупать
)
НИКА,
Спасибо Хотите -
верьте, хотите - нет, но никогда не думала, что буду
фотографировать и выкладывать рецепты! Оказывается это интересно!
Все фотографии сделаны на IPhone 5s, а качество приличное
получается
Дюндель,
не могу сказать. Но судя по цене, это должен быть Китай. НО
качество неплохое. Китай тоже может быть качественным))
А вот белорусские и российские разъемные оказались отвратительными.
неподражаемо красиво и наверно безумно вкусно, кстати не так
уж и калорийно для торта
а подскажите можно такое чудо без песочной основы сделать? я как-то
не оч люблю песочное тесто а 2 верхних слоя ням-ням
мария
мария, Спасибо большое
Без песочной
основы можно! Для моей формы крема всегда получается значительно
больше, поэтому остатки я запекаю в силиконовых формах - офигенно
получается!!! Запекайте при 120 градусах минут 15-20.
Ориентируйтесь на дрожание середины или измерьте температуру щупом
- крем должен нагреться до 70 градусов. Удачи Вам!!!
Автор рецепта просила МИНУСЫ? Пожалуйста: МИНУС и еще второй МИНУС,
Минус на минус дает ПЛЮС! Я сама имею копилку рецептов и часть ее
называется Рецепты выходного дня. Пополню этим тартом. Спасибо
Оля
Иванова, Лена, Ольга Михайлова, Спасибо
огромное Оля Иванова, Все
получится, попробуйте для начала приготовить в меньшей форме на
полпорции. Наталья, не знаю...((
Подруга откуда-то привезла подарочную пару
Мы пробовали с мужем приготовить. У нас потек лимонный слой и пирог
получился как в бассейне . В чем
причина не поняла, все положили по рецепту (не по вашему, брали из
интернета). Но по вкусовым ощущениям - супер.
Patrischia, с этим рецептом ни разу
проблем не было. Есть несколько причин: мало яиц в креме, не
нагревали крем на водяной бане, жирность сливок слишком мала,
слишком много лимонного сока - выбирайте Попробуйте
по этому рецепту приготовить - 100% гарантия
Дюндель,
постараюсь. Только в ближайшее время готовить не буду. У меня
появились сильные отеки, нужно по
возможности исключить из рациона соленое и сладкое. Вот
работаю над собой. Скоро опять пойдут дни рождения - попробуем еще
раз.
Супер, очень вкусно выглядит, ну и пусть недиетический , из-за высокой
калорийности, можно селе редко позволить, не очень люблю лимон,
можно, наверное, добавить что-то другое, спасибо за идею
А еще вопрос, никогда не сталкивалась с готовкой где нужно следить за температурой... продаются термометры специальные?