Шаг 1.
Размочить хлеб в 150 мл воды. Приготовить фарш или взять готовый,
добавить мелко нарезанный лук (или прокрутить его), добавить
размоченный хлеб, вместе с водой в которой он был замочен, соль и
специи. Всё тщательно вымесить. Я вымешиваю пока практически не
перестанет приставать к рукам и руки будут оставаться почти
чистыми.
Шаг 2.
Разделить фарш на 4 равные порции и перекидывая с усилием из одной
руки в другу тщательно отбить каждую порцию фарша. Если на момент
вымешивания фарш ещё немного оставался на ваших руках, то во время
отбивания он уже абсолютно не должен оставлять следов на руках -
если не оставляет, значит котлеты хорошо отбиты. Их поверхность
должна стать гладкой и ровной.
Шаг 3.
Укладываем котлетки в любую подходящую посуду для запекания. У меня
форма для выпечки кексов или хлеба. К этому момент духовка уже
должна была прогреться, ставим форму в духовку на 40-45 минут.