NiPer
17.05.2019 17:11

Хумус (мой)

Калорийность - 162.2 кКал; белки - 7.5 г; жиры - 9.1 г; углеводы - 13 г на 100 г.
Ингредиенты
Нут (турецкий горох) (Приготовление пюре) 260 г
Кунжутная мука, необезжиренная 80 г
Оливковое масло 50 г
Сок лимонный 20 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Паприка, перец сладкий молотый 2 г
Зира, семена 2 г
Вода водопроводная питьевая 600 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 ч
Описание
Ничего на свете нет вкуснее хумуса.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Замочить нут на несколько часов; чем жёстче вода, тем больше время замачивания, у меня минимум на 15 часов (с вечера, на ночь). Вода к крупе 2:1 минимум.
Шаг 2.
На след день в той же воде поставить варить его на малый огонь на 2 часа, до полного размягчения.
Шаг 3.
Кунжутную муку обжарить на антипригарной сковороде. Главное, не пережечь. Охладить.
Шаг 4.
После охлаждения сваренный нут поместить в блендер, добавить остальные ингредиенты (оливковое масло первого отжима, кунжутную муку, лимонный сок, обязательно перемолотую зиру и паприку - вот ее по вкусу) и перемолоть до однородной массы, консистенция которой и превратит банальный горох в неземное лакомство. Я не добавляю ингредиенты поочередно, поскольку не вижу разницы во вкусе. И пусть меня осудят классики, я не добавляю чеснок.
Шаг 5.
Перекладываем в ёмкость с крышкой и убираем отдыхать в холодильник минут на 30-40. Полученный объем в 1 кг делим на порции по 200 грамм, чтобы не поправиться, или кушаем без ограничений просто для удовольствия со свежей зеленью и овощами (с питой, лавашом, черным хлебом, белым хлебом, рыбой, мясом, да с чем угодно). Приятного аппетита.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
Содержание в порции % от нормы
Калории 162.2 кКал 9.63%
Белки 7.5 г 9.87%
Жиры 9.1 г 16.25%
Углеводы 13 г 5.94%
Пищевые волокна 2.5 г 12.5%
Вода 65 г 2.86%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
1%
b-car
1.5%
В1
15.1%
B2
4.5%
Холин
5%
B5
13%
B6
7.8%
B9
36.7%
B12
~
C
2%
D
~
E
5.9%
H
~
К
4.6%
PP
7.5%
K
10.9%
Ca
6.7%
Si
79.5%
Mg
15.7%
Na
7.8%
Ph
22%
Cl
5.7%
Fe
11.5%
I
0.6%
Co
24.9%
Mn
34.2%
Cu
30.2%
Mo
22.6%
Se
13.5%
F
1.1%
Cr
~
Zn
13.5%
Светусенька 17.05.2019 18:21
и получился килограмм хумуса?
NiPer 17.05.2019 18:30
Светусенька, именно так. В количестве воды многое зависит, как она у Вас будет кипеть (и выкипеть, соответственно).
NiPer 17.05.2019 18:39 Нравится 3
Любителям инфографики. Способы приготовления по ингредиентам.
NiPer 29.05.2019 18:07
Когда Юлий Цезарь покорял Средиземноморье, каждый легионер нес с собой мешок нута, который они ели всю дорогу. Первый суперфуд в истории человечества, однако...
ЛУЧШИЕ РАЦИОНЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ БЛОГИ
НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ