Аля

Блог Кулинарная книга База продуктов

Аля

17.03.2019 12:33

Йогурт домашний

Калорийность - 59.3 кКал; белки - 3 г; жиры - 2.9 г; углеводы - 5 г на 100 г.

Ингредиенты

Молоко 2,5% жирности, стерилизованное	830 г
Сметана 10% жирности	35 г
Корица, молотая	1 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Описание

Молоко залить в мультиварку добавить сметану. Включить режим йогурта на 5 часов. Готовый йогурт убрать в холодильник

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	59.3 кКал	3.52%
	Белки	3 г	3.95%
	Жиры	2.9 г	5.18%
	Углеводы	5 г	2.28%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	88.1 г	3.88%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

1.4%

b-car

В1

1.4%

7.4%

Холин

3.6%

4.3%

1.4%

0.9%

B12

7.2%

0.7%

0.3%

0.1%

6.7%

вит.К

0.3%

4.2%

Калий

6.1%

12.5%

3.6%

11.6%

4.5%

0.6%

6.3%

9.1%

1.3%

7.4%

1.9%

0.5%

4.2%

3.5%

Валентина А. 17.03.2019 13:03

Вы думаете, что это йогурт. Но там же не было йогуртной закваски. Я, обычно для йогурта, активию покупаю или какой-нибудь натуральный йогурт. Со сметаной тоже делаю, но думаю, что это просто малокалорийная сметана. Но, лучший йогурт из молока 3,5% жирности и выше.

Аля 17.03.2019 13:12

Валентина1955, там смесь сметана и йогурт Простоквашино. Его просто указывать не стала т к у него калорийность ниже чем у сметаны.

Более того этот рецепт для внутреннего пользования. Мне его нужно было подруге отправить

Jes123 17.03.2019 13:18

Утащила Ваш рецепт в КК (ради приблизительного подсчета). Я делаю домашние йогурты на закваске.
Из инструкции (перевод): подогреть молоко (я делаю на 1 литр 3,2% молока) до 37-40°, добавить закваску, перемешать, укутать и оставить в теплом месте на 6-8 часов.
Потом просто добавляю немного уже готового йогурта для повторного сквашивания.

Валентина А. 17.03.2019 13:22

Аля, Понятно теперь. Но у меня выше калорийность. Из бутылки молока 930 мл и баночки йогурта 125 г получается в районе 65 ккал. Правда я в йогуртнице делаю. а со сметаной проще. Когда молоко немного прокисает, я в него пару ложек сметаны и на окно над батареей. Такая вкусная сметанка получается, очень даже приятная на вкус.

Анка-пулеметчица 17.03.2019 18:41

Jes123, т.е., вы не используете закваску для следующей порции? Просто добавляете ваш, полученный благодаря закваске, йогурт к молоку?

Jes123 17.03.2019 22:02

Anna Gherib, да. Размножившиеся бактерии хорошо заквашивают и новые порции молока.

Анка-пулеметчица 17.03.2019 22:03

Jes123, как здорово! И это бесконечно? Или через какое-то кол-во порций нужно закваску "обновлять"?

Елена Молчанова (карнивор) 17.03.2019 22:06

Jes123, а на кето тоже ели свой йогурт?
У меня йогуртница есть, но йогурт еи разу не получился. Для закваски брала магазинный йогурт.

Jes123 17.03.2019 22:09

Anna Gherib, у меня в семье закваска обновляется в 2х случаях:
1 - выпит весь йогурт (нечем квасить новую порцию);
2 - старые бактерии начинают горчить (немного меняется вкус).
4 флакона закваски (1 упаковки) моей семье хватает на месяц. Стоит пачка около 30 грн (приблизительно 1 $)

Jes123 17.03.2019 22:12

ЕленаМолчанова, на кето ела очень редко кисломолочные продукты. Читала, что выбивает из кетоза. Не рисковала.

Jes123 17.03.2019 22:13

ЕленаМолчанова, ела лишь сливки сельские жирные (которые застывают как масло).

Елена Молчанова (карнивор) 17.03.2019 22:15

Jes123, о нет Широкая улыбка

. Такое я не могу есть)))

Елена Молчанова (карнивор) 17.03.2019 22:16

Jes123, сметану (от 25% и выше) и творог ем, не выбивает.

Jes123 17.03.2019 22:18

ЕленаМолчанова, Хорошо

. Я топленую сметану 10% тоже ела (раза 3). Не выбивало, но боялась потерять кетоз.

Анка-пулеметчица 17.03.2019 22:44

Jes123, в общем, раз в месяц обновляем закваску. А сколько упаковка закрытая хранится, не подскажете? В Украину приезжаю раз в год. Хочу на год закупиться и делать йогурты сама. У нас подобных заквасок не видела. И еще, где покупаете? В обычных супермаркетах?

Jes123 17.03.2019 23:31

Anna Gherib, раз в неделю. В упаковке - 4 порции закваски. В холодильнике 2 месяца держала после покупки. Завтра гляну на срок хранения.
Можно и живыми йогуртами заквашивать теми у которых в составе термофильный стрептококк, лактококк, ацидофильная и болгарская палочка. Срок годности настоящего живого йогурта не должен превышать семь дней при условии, что йогурт хранится в холодильнике при температуре не выше чем 7 °С и он обычно продается без добавок фруктов и подсластителей (на упаковках пишут "живой йогурт" Подмигиваю

Анка-пулеметчица 18.03.2019 01:57

Jes123, у нас тут все на фрацузском... Фик его знает, как все эти бактерии перевести С улыбкой

За информацию огромное спасибо. А то йогуртница есть... Стоит без дела у свекрови... А йогурта домашнего нет! Нужно исправить С улыбкой

Jes123 18.03.2019 07:54

Anna Gherib, срок годности 12 мес при температуре +2+8°

Jes123 18.03.2019 07:59

Бактериальный состав на упаковке.

Анка-пулеметчица 18.03.2019 11:00

Jes123, спасибо огромное. Поищу у нас. Если не найду, в Украине на год закуплю С улыбкой

Елена 18.03.2019 11:25

Anna Gherib написал:
У нас подобных заквасок не видела.

Если живете в России, то закваску для йогурта можно купить, например, в "Ленте"

Анка-пулеметчица 18.03.2019 11:27

Елена, живу в Тунисе.

Елена 18.03.2019 11:46

Anna Gherib, там точно не знаю где купить Хихикаю

Анка-пулеметчица 18.03.2019 11:52

Елена, я поищу по составу живой йогурт. Если не найду, летом в Украине, дай Бог, буду. Куплю С улыбкой

Jes123 18.03.2019 13:18

Anna Gherib, могут возникнуть и, скорее всего, возникнут проблемы при перевозке. Бактериальные культуры перевозят при соблюдении температурного режима.

Анка-пулеметчица 18.03.2019 13:20

Jes123, ааа.. Тогда нет смысла... Будет то жарко им, то очень холодно Печально

Спасибо вам огромное за помощь. Уберегли от ненужных трат С улыбкой

Таня Бурых 19.03.2019 07:53

Хорошая закваска Эвиталия, для йогуртов (простокваша Мечникова) только молоко беру 4%, тогда йогурт получается вкусным, и важно что бы температура была от 38 до 45 градусов, иначе будет все не то. Я делаю в термосе. Закваску добавляю в теплое молоко, на ночь ставлю и утром йогурт готов

Марина 25.03.2019 18:39

Anna Gherib, Я спокойно перевожу. Раньше так просто везла и все работало. Сейчас, на всяких случай, в сумке-холодильнике. Отлично переносят транспортировку. Срок годности около года смотря какие). Кефир вообще элементарно готовится, даже греть ничего не надо... Заквасти виво в Украине продаются везде и стоят дешевле чем в России. Практически в любой аптеке и во многих супермаркетахю Большой ассортимент, беру разные. Можно даже с доставкой на дом заказать. https://www.zakvaski.com/products.html

Марина 25.03.2019 18:42

Таня Бурых, Я раньше на эвиталии тоже периодически готовила, йогурт получается чуть жиже, чем на Виво, но тоже вкусный и полезный. В последнее время на виво перешла, там много чего, разные пробиотики в составе, меняю...

OlgaSt 25.03.2019 18:44

Anna Gherib, спросите в аптеке, мы там покупаем.

Анка-пулеметчица 25.03.2019 22:32

Марина, спасибо огромное! Сумки холодильника у меня нет. Но идея очень хорошая! Я что-нибудь придумаю Дарю цветочек

Ilana 26.03.2019 00:04

а если в мультиварке нет режима Йогурт? как его готовить?

Lanana 26.03.2019 00:28

Таня Бурых,

Таня Бурых написал:
Я делаю в термосе.

Супер! Спасибо за идею!

Марина 26.03.2019 08:25

Anna Gherib, Они в Украине в любом супермаркете почти продаются. И недорого.Это обычная сумка (или пакет), только как-бы немного дутая. Перед использованием надо положить в холодильник и она потом долго держит холод. И без сумки раньше они у меня тоже нормально долетали и доезжали.

Марина 26.03.2019 08:27

Ilana, Ой, у меня есть, но давно мультиварку для йогурта не использую, так как делаю в больших объемах (потом из йогурта крем-чиз, творог на запеканки). Просто закутываю хорошо в одеяло теплое (зимой в два) и оставляю так в банках.

Анка-пулеметчица 26.03.2019 11:03

Марина, класть именно в холодильник или в морозилку? Мне просто не только лететь, а до самолета еще 15 часов в поезде трястись...

Марина 26.03.2019 12:59

Anna Gherib, Куда угодно, можно и в морозилку. К сумкам часто инструкция прилагается) Я до самолета тоже еду часов 8, плюс ожидание... Раньше и просто в багаже нормально долетали без всяких сумок. Но я много не везла тогда. А когда начала конкретно затариваться, то о сумке задумалась, на всякий случай.

Анка-пулеметчица 26.03.2019 17:25

Марина, спасибо Дарю цветочек