Паштель де ната (Португальское пирожное)

Представляю вам рецепт португальских традиционных пирожных.

Они отлично подойдут для завтрака как основное блюдо, так как очень сытные. Но и полезные, поскольку в желтке содержится лецитин и много других нутриентов). Количество сахара можно уменьшить, маме показалось слишком сладко, мне, сластене, нормально).
Желтков для рецепта надо 7, но можно и больше. У меня остаются после белкового омлета.
Слоеного теста может понадобиться на 100 г больше.
Этого количества ингредиентов вам хватит на примерно 20-24 пирожных в зависимости от размера формочек (формочки для маффинов/кексиков).
Пшеничная мука, корица и лимонная цедра по ходу приготовления извлекаются из крема.
Итак, приступим:

1. Готовое слоеное тесто раскатываем в длинный пласт, его скручиваем в не менее длинную колбаску. Колбаску нарезаем кружочками-кусочками по 1,5 см толщиной.
2. Формочки смазываем сливочным маслом, если надо. Кружочки укладываем в формочки срезом вниз, распределяем большими пальцами по дну и вытягиваем вверх по стеночкам. Готовые чашечки на противне отставляем в сторону.
3. Больше половины молока поставьте на огонь, добавьте палочку-две корицы, корку одного лимона. В это время
4. В миске смешайте оставшееся молоко и муку. Полученную смесь вылейте в закипевшее молоко. Мешайте до закипания. Выключите.
5. В другой кастрюле смешайте воду и сахар. Поставьте на огонь и варите до растворения сахара. После закипания, когда на поверхности легкие пузырьки (обычно на медленном огне) и видно сам сироп под ними, варить еще три минуты.
6. Полученный сироп маленькими порциями выливаем в мучную смесь, постоянно помешивая.
7. Полученный крем выливаем в посуду через сито, тем самым избавляясь от лимонной корки, палочек корицы и комочков муки. Даем немного остыть иначе желтки сварятся.
8. В остуженную смесь добавляем наши желтки и тщательно перемешиваем.
9. Разливаем крем по формочкам, немного не доходя до краев теста.
10. В оригинале ставим в духовку при температуре 250 на 17 минут. (У меня духовка имеет максимум 230, занимает приготовление около 30 минут.) Запекаем до румяности.
11. Достаем, и можно немного сбрызнуть холодной водой, чтобы остановить кипение.

При подаче можно посыпать корицей или сахарной пудрой. Есть вкусно как холодными так и горячими). Пальчики оближешь! Главное вовремя остановиться).

Bom apetite!