мороженка

07.02.2016 21:26

Кролик в сметане

Калорийность - 103.5 кКал; белки - 7.6 г; жиры - 7 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Мясо кролика (Тушение)	1015 г
Вода	1500 г
Пшеничная мука, высшего сорта	50 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Вино, столовое, белое	100 г
Сметана 10,0% жирности	150 г
Лук репчатый (Жарка)	199 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское»	37 г
Масло подсолнечное	40 г
Яичный желток куриный (Жарка омлет)	40 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 45 мин

Описание

Привет всем. Муж принес кролика, вот я сегодня и кулинарничала.
Кролика разделываем на порционные кусочки, только после этого моем.(чтобы не скользил)
Обваливаем кусочки в муке, смешанной с солью,(мука даст нам базу для соуса) и обжариваем первую сторону на растительном масле до золотистого цвета, переворачиваем, добавляем сливочное масло и обжариваем вторую сторону.
Выкладываем в сотейник/казан/кастрюлю.
Пока жарили, очистили лук, который обжариваем на том же масле, где жарился кролик.
Я дважды заливала лук водой и выпаривала ее, обжаривая лук дальше.Это дает мягкость и цвет.
В сотейник добавляем сметану, воду, лук, можно
орегано(я без него делала) и немного белого сухого вина (себе тоже немного наливаем),
Тушим 30 минут на очень медленном огне.
Последнии этап: выкладываем мясо, отдельно в миску отливаем немного соуса
и вбиваем венчиком 2 желтка. Снова переливаем все в сотейник, кладем мясо обратно и тушим еще 10 минут.
Это просто бесподобно.

п.с. Ну, а 103 калории тоже терпимо)))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	103.5 кКал	6.15%
	Белки	7.6 г	10%
	Жиры	7 г	12.5%
	Углеводы	1.9 г	0.87%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	82.5 г	3.63%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

3.1%

b-car

0.2%

В1

2.9%

4.1%

Холин

10.5%

1.7%

9.4%

B12

51.2%

0.8%

1.3%

5.9%

1.7%

вит.К

21.3%

Калий

5.5%

2.2%

0.2%

2.7%

12%

10.2%

10.4%

7.2%

1.6%

64.3%

1.8%

5.7%

3.3%

0.2%

2.2%

6.5%

7.8%

Клара Спрут 08.02.2016 03:26

Однажды обязательно сделаю! Спасибо.

Китя 08.02.2016 05:16

мороженка написал:
и немного белого сухого вина (себе тоже немного наливаем)

идеально! шедевр, определенно Дарю цветочек

НИКА 08.02.2016 06:21

Крольчатинка,это вкусно!!!ПРиятного аппетита!!

Искорка *** 08.02.2016 06:40

о спасибо, мы частенько привозим кролика из деревни, но кроме как пожарить его фантазии не хватало, теперь попробуем Ваш рецепт, спасибо

мороженка 08.02.2016 09:47

НИКА, спасибо! готовила именно таким образом первый раз... ну очень вкусно Смущаюсь

мороженка 08.02.2016 09:48

Искорка ***, попробуйте обязательно. Только жир с тушки обязательно уберите, чтобы не было специфического вкуса.
На гарнир можно отварной картофель или пюре сделать.

Ольга Поморцева 08.02.2016 09:51

спасибо за рецепт!

Ольга Матина 08.02.2016 10:21

Очень люблю кролика,всегда тушу с овощами со сметаной,очень вкусно!!

Оля Иванова 10.02.2016 15:26

Спасибо за рецепт, попробуем приготовить)) Хорошо

Матильда 11.02.2016 00:52

никогда не могла есть кролика, для меня это как котенок, особенно целая тушка((((
свекровь раньше держала много, так когда муж привозил, даже не дотрагивалась до них. сам разделывал и готовил
и ел
брррр..((( Печально

Матильда 11.02.2016 00:52

мороженка 11.02.2016 01:15

Матильда, мне как -то пофиг) я ее как курицу воспринимаю.
Мы покупаем в большущем супермаркете.
Ассоциаций с кошкой- ноль.
п.с. дома кошка тоже есть, если что. Ах!