Mr&Mrs
09.05.2015 06:53

Мега Пицца

Калорийность - 205.5 кКал; белки - 14.5 г; жиры - 7.7 г; углеводы - 19.8 г на 100 г.
Ингредиенты
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 650 г
Телятина 1 кат. (Запекание) 300 г
Куриный окорочок (Жарка окорочка) 1200 г
Кетчуп 330 г
Шампиньоны (Запекание) 660 г
Пшеничная мука высшего сорта из мягкой пшеницы (Запекание) 500 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 600 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 20 г
Сахар рафинад 15 г
Печень свиная (Тушение) 230 г
Лук репчатый (Варка без слива) 150 г
Оливковое масло 30 г
Майонез низкокалорийный 110 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 10 ч
Описание
Вот и наступил тот самый момент - Cheat meal
Думали скушаем за один раз, а хватило на 3 дня для двоих.
Воду в рецепт не вносили так как вес после всех манипуляций вернулся к изначальному составу.

Тесто:
 - Опара:
      Наливаем в контейнер 800 мл теплой кипяченой воды, насыпаем сюда сахарок, перемешиваем. Высыпаем дрожжи, тщательно перемешиваем. Добавляем половину нашей белой мукички и опять перемешиваем до консистенции похожей на сметану. Ставим в теплое место(30-35 градусов) на 30 минут. После добавляем всю оставшуюся пшеничную муку и опять ставим в теплое место на 30 минут.
 - Основа:
      Высыпаем в чистую, сухую мыску 500г ржаной муки. По центру делаем ямочку и выливаем туда опару.Всё смешиваем. Я мешаю вилкой до однородной консистенции, после руками. Делаем шарообразную форму. Обсыпаем оставшейся мукой и даем постоять около 45 минут. 
 - Заключительная часть:
Не вижу в этом особого смысла, но нравится сам процесс и то как получается
      Берем наше готовое тесто и делаем тоньше, мы это делаем только руками. Если качалкой, то теряю весь процесс и не могу делать с любовью. Сделали мы тоненький лист и... и смазываем верхнюю часть оливковым маслом. Складываем вдвое и опять `утоньшаем` тесто. Повторяю это много раз, это для меня самый любимый момент в готовке теста, я просто отключаюсь от всего в этот момент:ангел)) 
      Ну вот, осталось только сделать форму и корж готов.

Начинка: 
Вот тут немного весело)))
      Мясо:
            Его мы маринуем за несколько дней. В маринаде ТОЛЬКО специи и лук. После того как мясо промаринуется  - ставим в духовку, перед готовкой опары, на 90-120 минут. Температуру не знаю, печка старенькая.
      Грибы:      
            Лучше всего, если их потушить на сковороде, но мы кладем их сырыми.
      Печень:
            продукт необязательный, большинству даже может не понравиться. 
            С ней просто: моем, убираем все кровеносные сосуды, проверяем чтоб не было ничего лишнего, только печень. Вымачиваем её 3-4 час в воде, но можно и в молоке(вкуснее). Воду меняем каждые 30-60 минут. После варим 20-30 мин и на терку. 
Сыр:
            Вкуснее всего использовать несколько видов сыров. Трем на мелкую терку, так его `больше` Треть сыра мы смешиваем со всей начинкой, остальное высыпаем сверху.

Всю начинку смешиваем, добавляем кетчуп, майонез, 1/3 сыра. Майонез берем легкий или же делаем сами, не любим когда пицца жирная.
Выкладываем на противень наше тесто, делаем нужную форму. Высыпаем начинку, посыпаем сыром. Мягенько утрамбовываем. И в духовку до готовности теста.
 
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ

P.S. Время готовки не указывал. Надеюсь, Вы понимаете почему)))
P.s.s. Слева на фото энергетические батончики, темные вышли из-за вишнёвого варенья. Рецепт подобный уже публиковали.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 205.5 кКал 12.2%
Белки 14.5 г 19.08%
Жиры 7.7 г 13.75%
Углеводы 19.8 г 9.04%
Пищевые волокна 2.6 г 13%
Вода 59.4 г 2.61%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
15
A
24.4%
b-car
1.1%
В1
7.7%
B2
17.1%
Холин
4.6%
B5
16.4%
B6
6.3%
B9
6.2%
B12
64.8%
C
2.5%
D
1.6%
E
5.6%
H
16.2%
вит.К
2.1%
PP
25.3%
Калий
11.4%
Ca
14.9%
Si
3.4%
Mg
6.6%
Na
18.2%
P
24.7%
Cl
9.3%
Fe
14.3%
I
2.8%
Co
58%
Mn
16.6%
Cu
33.3%
Mo
13.6%
Se
19.1%
F
1%
Cr
14%
Zn
14.2%
 16 
 7
Ольга 09.05.2015 07:48
Очень вкусно все описано!
Mr&Mrs 09.05.2015 08:33
Ольга Бостан,  Спасибо
Оля Рыжикова 10.05.2015 01:54
Выглядит вкусно! надо попробовать!
Т@ня Т@нюш@ 20.05.2015 18:59
Mr&Mrs StAnka, ай молодцы!.. Описание  процесса жутко увлекательное, прям хочется присоединиться
Mr&Mrs 20.05.2015 21:36
Т@ня Т@нюш@,  Спасибо
Юрий ИВАНОВ 20.05.2015 22:20
Молодцы!!!!
Дарина Ковач 20.05.2015 23:03
Какие вы милашки!
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты