Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мозги телячьи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 118 ккал 1684 ккал 7% 5.9% 1427 г
Белки 10.3 г 76 г 13.6% 11.5% 738 г
Жиры 8.2 г 56 г 14.6% 12.4% 683 г
Вода 79.8 г 2273 г 3.5% 3% 2848 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.13 мг 1.5 мг 8.7% 7.4% 1154 г
Витамин В2, рибофлавин 0.26 мг 1.8 мг 14.4% 12.2% 692 г
Витамин В5, пантотеновая 2.72 мг 5 мг 54.4% 46.1% 184 г
Витамин В6, пиридоксин 0.28 мг 2 мг 14% 11.9% 714 г
Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 0.7% 13333 г
Витамин В12, кобаламин 12.2 мкг 3 мкг 406.7% 344.7% 25 г
Витамин C, аскорбиновая 14 мг 90 мг 15.6% 13.2% 643 г
Витамин РР, НЭ 4.3 мг 20 мг 21.5% 18.2% 465 г
Макроэлементы
Калий, K 315 мг 2500 мг 12.6% 10.7% 794 г
Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.8% 10000 г
Магний, Mg 14 мг 400 мг 3.5% 3% 2857 г
Натрий, Na 127 мг 1300 мг 9.8% 8.3% 1024 г
Сера, S 103.2 мг 1000 мг 10.3% 8.7% 969 г
Фосфор, P 274 мг 800 мг 34.3% 29.1% 292 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.13 мг 18 мг 11.8% 10% 845 г
Марганец, Mn 0.037 мг 2 мг 1.9% 1.6% 5405 г
Медь, Cu 220 мкг 1000 мкг 22% 18.6% 455 г
Селен, Se 10 мкг 55 мкг 18.2% 15.4% 550 г
Цинк, Zn 1.11 мг 12 мг 9.3% 7.9% 1081 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.566 г ~
Валин 0.491 г ~
Гистидин* 0.258 г ~
Изолейцин 0.42 г ~
Лейцин 0.797 г ~
Лизин 0.64 г ~
Метионин 0.227 г ~
Треонин 0.511 г ~
Триптофан 0.103 г ~
Фенилаланин 0.543 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.531 г ~
Аспарагиновая кислота 0.876 г ~
Глицин 0.453 г ~
Глутаминовая кислота 1.234 г ~
Пролин 0.426 г ~
Серин 0.53 г ~
Тирозин 0.4 г ~
Цистеин 0.108 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.02 г от 4.7 до 16.8 г 0.4% 0.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 1590 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.91 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.64 г min 16.8 г 9.8% 8.3%
18:1 Олеиновая (ud) 1.31 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.95 г от 11.2 до 20.6 г 8.5% 7.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.02 г ~

Энергетическая ценность Мозги телячьи составляет 118 кКал.

  • oz = 28.35 гр (33.5 кКал)
  • 4 oz = 113 гр (133.3 кКал)

Основной источник: USDA - U.S. Department of Agriculture. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 118 кКал -%
Белки 10.3 г -%
Жиры 8.2 г -%
Углеводы 0 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 79.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МОЗГИ ТЕЛЯЧЬИ

Мозги телячьи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,4 %, витамином B5 - 54,4 %, витамином B6 - 14 %, витамином B12 - 406,7 %, витамином C - 15,6 %, витамином PP - 21,5 %, калием - 12,6 %, фосфором - 34,3 %, железом - 11,8 %, медью - 22 %, селеном - 18,2 %

Чем полезен Мозги телячьи

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Мозги телячьи калорийность 118 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Мозги телячьи, калории, нутриенты, полезные свойства Мозги телячьи
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты